Latkes de papa
Estos latkes de papa (o patata) son panqueques encaje y crujiente, y son siempre un éxito en las fiestas y cenas. Sirvan estas latkes de papa con sus socios tradicionales - puré de manzana y crema agria.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones (12 a 15 panqueques)
Mantener kosher: Pareve
1 1/4 libras de papas grandes
1 cebolla mediana
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/4 a 1/2 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Aceite vegetal 1/2 taza, más si es necesario
Pelar las papas.
El uso de disco de rallado grueso de su procesador de alimentos o los agujeros grandes de un rallador de mano, rallar las patatas y la cebolla, los alternantes.
Transfiera la mezcla a un colador.
Exprima la mezcla por puñados de presionar la mayor cantidad de líquido posible.
Deseche el líquido.
Ponga la mezcla de papa y cebolla en un tazón.
Romper el huevo en un tazón pequeño y bata ligeramente con un batidor o un tenedor.
Añadir el huevo, la sal, la pimienta, la harina y la levadura en polvo a la mezcla de papa y cebolla.
Calentar media taza de aceite en una sartén profunda, pesada de 10 a 12 pulgadas.
Añadir 3 o 4 cucharadas de alrededor de 2 cucharadas cada una de la mezcla de papas a la sartén.
Acoplar estos careta con el dorso de una cuchara para que cada mide aproximadamente 2 1/2 pulgadas.
Freír a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
Usando una espátula, gire con cuidado.
Freír el segundo lado unos 4 minutos, o hasta que los panqueques estén dorados y crujientes.
Escurrir sobre un plato cubierto con toallas de papel.
Revuelva la mezcla de papas antes de freírlas cada nuevo lote.
Si todo el aceite se absorbe durante la fritura, agregar 2 o 3 cucharadas más aceite a la sartén.
Repita los pasos 9 a 16 hasta que se cocinan todos los papas.
Servir caliente.
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