Carne de vaca o cerdo estofado con enebro y Chile en polvo

Este suculento plato en un solo recipiente es perfecto para el otoño y el invierno de las comidas. Si usted desea hacer el guiso caliente y picante, agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo 15 minutos antes de servir. Esta receta se congela bien.

Las bayas de enebro, que provienen de un árbol de hoja perenne, son pequeñas y de color rojizo azul-negro con una superficie arrugada. El sabor es agridulce con el tenue aroma a pino árboles- las bayas son el sabor aromático de ginebra, licor popular. Las bayas de enebro a menudo se combina con el juego - como carne de venado, jabalí, y el conejo - sobre todo cuando se prepara como guisos.

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas

Especia metros: Moderadamente especias

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro

2 libras de carne de res o chuck hombro redondo o carne de cerdo o una combinación de cada corte en 1-1 / 2 cubos de una pulgada

Aceite o aceite vegetal 3 cucharadas de oliva

2 puerros, se lava bien y en rodajas finas

1 cebolla mediana, picada

2 pimientos rojos, amarillos o verdes, en rodajas finas

1 diente de ajo regordeta, picada

1 a 1-1 / 2 cucharadas de leves a tierra medio polvo de pimienta Chile, como el ancho de tierra, Anaheim, o leve Nuevo México

1-1 / 2 cucharaditas de bayas de enebro, ligeramente aplastados

1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

1-1 / 2 tazas de tomates picados o triturados

1-3 / 4 tazas de caldo de carne o agua

1 naranja, sin semillas y en cuartos

1 taza de granos de maíz congelado (opcional)

2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

1. En una olla a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir los puerros y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

   Añadir los pimientos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retire las verduras y reservar.

2. Sazone la carne con sal y pimienta negro. En la misma olla, caliente el aceite de oliva restante. Trabajo en grupos, dorar la carne por todos los lados.

3. Vuelva toda la carne a la olla. Añadir tierra polvo de pimienta Chile y revuelva. Cocine durante 1 a 2 minutos.

   Añadir las verduras reservadas y las bayas de enebro, tomillo, tomates, caldo, y gajos de naranja. Reduzca el fuego a medio-bajo. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

4. Agregue el maíz y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 a 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

   Añadir más agua o caldo si es necesario. Antes de servir, retirar los gajos de naranja y agregue el perejil.

Servir con pan crujiente, pan de maíz, caliente las tortillas de harina, puré de papas o batatas puré.

Por porción: Calorías 274 (De Grasa 152) - 17 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 67mg- sodio 567mg- Carbohidratos 9g (2 g de fibra dietética) - 22 g de proteína.