Receta de carne de cerdo mexicana: cerdo Chile verde
Tarta, tomatillos verdes son perfectas para el corte de la riqueza de la carne de cerdo - una carne guisado favorito y una carne muy popular en México. Lo que hace que este plato típicamente mexicano es su enfoque en los chiles en lugar de frijoles. Para completar la comida, servir con tortillas calientes y arroz rojo, que proporciona un contraste agradable.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 2 horas y 30 minutos, más 50 minutos para el arroz rojo
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1/2 ⁄2 libras sin hueso de cerdo culo u hombro, sin grasa y cortar en cubos de 2 pulgadas
Sal y pimienta al gusto
Harina de dragado
1 ⁄4 taza de aceite vegetal
2 cebollas pequeñas amarillas, cortadas en trozos de 1 pulgada
3 chiles poblanos, cortadas en trozos de 1 pulgada
4 jalape # 241-os, sin semillas y finamente picado
3 dientes de ajo picados
01.01 ⁄2 libra tomatillos, asado, pelado y picado
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 manojo de hojas de cilantro, picado (1 ⁄2 taza)
3 tazas de caldo de pollo
Generosamente temporada de la carne de cerdo con sal y pimienta. Cubrir ligeramente con la harina.
Calentar el aceite en una sartén grande, a fuego medio-alto.
Freír la carne de cerdo en pequeñas cantidades hasta que estén bien doradas por todos los lados. Con una espumadera o pinzas, transfiera la carne de cerdo a una amplia, olla pesada sopa.
Escurra la grasa de la sartén. Coloque la cebolla en la misma sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta cojera, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los chiles poblanos y Jalape # 241-os y cocinar durante 4 minutos más. Agregue el ajo y cocine durante 2 minutos más.
Transfiera la mezcla de cebolla Chile a la olla con la carne de cerdo.
Agregue el tomatillos, el orégano, el comino y el cilantro.
Vierta el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 2 horas, o hasta que la carne de cerdo es tierna tenedor.
Ajuste los condimentos con sal y pimienta.
Para convertir sus verdes chile, sustitutos 2 pimientos rojos rojos para los poblanos, 1-1 ⁄2 libras de tomates para los tomatillos y 3 cucharadas de masa Chile rojo para el jalape # 241-os y eliminar el cilantro.
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