Receta para enchiladas verdes con carne de cerdo

Cerdo Rich y la luz fuerte y picante salsa verde son una combinación natural en la cocina mexicana. Añadir la terrenalidad de maíz tostado de las tortillas, y usted tiene un plato ganador.

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 15 minutos para Green Tomatillo Salsa

Hora de cocinar: 1 hora y 30 minutos

Rendimiento: 6 porciones como aperitivo, 4 como entr # 233-e

1-1 ⁄4 libra deshuesada guisar trasero de cerdo o el hombro, cortado en trozos de 2 pulgadas

Sal y pimienta al gusto

3 tazas verde Tomatillo Salsa

Aceite vegetal 1 taza

Doce tortillas de maíz de 6 pulgadas

4 onzas de queso panela, desmenuzado

1 ⁄2 cebolla roja, cortada en anillos

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Sazone la carne de cerdo en todo con sal y pimienta y colocar en una pequeña cazuela para horno.

   Vierta en 1 taza de la salsa de tomatillo verde. Cubra con papel aluminio y hornear durante 1 hora, hasta que estén tiernos. Deje enfriar la carne de cerdo y luego triturar el mismo, reservándose en la salsa.

3. Vierta el aceite vegetal en una sartén grande y coloque a fuego medio.

   Uno a la vez, sumerja las tortillas en el aceite caliente y freír durante unos 10 segundos por cada lado. Escurrir sobre una rejilla.

4. Vierta las 2 tazas restantes de la salsa en un tazón o pastel plato poco profundo.

   Sumerja cada tortilla en la salsa para recubrir ligeramente y colocarlos en la superficie de trabajo. (Reserva de la salsa restante para el siguiente paso.)

5. Divida la carne en 12 porciones, y la cuchara en el centro de cada tortilla. Ruede para encerrar la carne en la tortilla.

6. Organizar las enchiladas en una sola capa en una cacerola mediana, la costura hacia abajo, y vierta la salsa restante sobre la parte superior, descartando los jugos grasos en el tazón.

   Hornear durante 15 minutos, hasta que se caliente. Espolvorear con el queso y la cebolla y servir.

Verde Tomatillo Salsa

La mordedura de ácido de tomatillos primas en este rápido, salsa cruda puede contrarrestar platos ricos y cremosos como tamales, o con cualquier pescado simplemente a la parrilla.

Herramienta especial: Licuadora o procesador de alimentos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Rendimiento: 2 tazas

3 ⁄4 tomatillos libra, tallo, descascarillado, la cicatriz del tallo cortan y cortan en cuartos

3 chiles serranos, surgieron, sin semillas y picados en trozos

1 ⁄3 taza de agua fría

1 cebolleta manojo, piezas blanca y verde claro, picado en trozos (aproximadamente 1 taza)

1 grandes hojas de cilantro montón y tallos tiernos, aproximadamente picados (aproximadamente 1 ⁄2 taza)

01.01 ⁄2 cucharaditas de sal

1. Coloque los tomatillos, chiles, y el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Puré hasta que esté abultada.

2. Agregue el cebollín, cilantro y sal y puré de unos 2 minutos más, o hasta que no quedan trozos grandes.

3. Guarde en el refrigerador, en un recipiente tapado, durante un máximo de aproximadamente 3 días.

Para una versión más suave de la salsa de tomatillo, intente asar los tomatillos, chiles, y las cebolletas en la parrilla hasta que estén dorados, unos 5 minutos. A continuación, coloque los artículos asadas en una licuadora o procesador de alimentos con los ingredientes restantes y puré.