Cómo hacer tamales de masa de base con rellenos

Esta receta básica tamal de masa se construye para la flexibilidad. En primer lugar, usted aprende cómo vencer a la masa, rellenar las hojas de maíz, y luego de vapor los tamales. En segundo lugar, se le da tres opciones para rellenos salados para dar sabor a la Masa - chiles y queso, pollo y salsa, y la carne de cerdo en salsa de adobado.

Puede utilizar las salsas o salsas que van con los rellenos de tres maneras: 1 ⁄2 taza es golpeado en la masa, 1 ⁄2 taza se mezcla en el relleno, y el restante 1 ⁄2 copa es servido con los tamales terminados.

Tamales como delicioso como estos merecen ser el foco principal de una comida. Los acompañamientos tradicionales son el arroz y los frijoles, pero prefieren servir con algo más ligero, como una gran ensalada verde.

Tiempo de preparación: 30 minutos (no incluyendo el tiempo de preparación para el relleno y la salsa y el tiempo para hojas de maíz ablandamiento)

Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos (sin incluir el tiempo de preparación para el relleno y la salsa)

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1 ⁄2 taza de salsa de una de las recetas de llenado que siguen esta receta

1 taza de caldo de pollo, a temperatura ambiente

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

01.01 ⁄2 cucharaditas de sal

1 ⁄2 taza de manteca vegetal o manteca fría

1 libra fría preparada masa terreno para tamales, o 3.1 ⁄4 tazas de masa seca harina, humedecido con 1 taza de agua tibia y luego fría

8-oz paquete seca hojas de maíz, ablandó

Rellenos y salsas (ver las siguientes recetas)

Guarnición: Crema amarga

1. Mezcle 1 ⁄2 taza de la salsa o la salsa de uno de los rellenos, el caldo de pollo, el bicarbonato y la sal, y dejar de lado.

2. Coloque la masa en el cuenco de una batidora eléctrica y batir a velocidad media hasta que esté suave en textura, unos 6 minutos.

   Poco a poco agregue la mezcla de caldo de pollo sin dejar de batir continuamente a velocidad media-alta. Gire la velocidad de la mezcladora hasta alta y añadir la manteca o manteca de cerdo, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continuar batiendo y raspando el tazón hasta que la mezcla esté suave y esponjoso, a unos 15 minutos en total.

   Prueba para la ligereza dejando caer 1 cucharada de masa en agua fría: Si flota, la mezcla es lo suficientemente ligero. Si no es así, seguir batiendo a alta velocidad unos minutos más.

3. Envuelva los tamales, la difusión de unos 2-1 ⁄2 cucharadas de la mezcla de masa sobre un área de 2 x 3 pulgadas de cáscara. Cubra con una cucharada de relleno y su salsa.

4. Para cocinar, la línea de un barco de vapor con hojas de maíz y se llenan de tamales, en posición vertical en capas.

   Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, hasta que las cáscaras simplemente se alejan de la masa sin que se pegue. Servir caliente con la salsa restante y la crema agria. (Usted puede recalentar tamales calientes en un barco de vapor sobre agua hirviendo durante 30 minutos.) Guarde tamales sobrantes en el refrigerador, siempre que 4 días, o se puede congelar. Vuelva a calentar durante unos 30 minutos en el barco de vapor.

Verde Queso Relleno Chile

Si te gustan los chiles rellenos, te encantará esta receta.

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 15 minutos para hacer la salsa de tomatillo verde

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1-1 ⁄2 tazas verde Tomatillo Salsa

4 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y cortados en tiras 1 # 8260 a 2 pulgadas

1 libra de queso mexicano, como Ranchero, queso fresco, panela, o manchego, cortado en cubitos 1 ⁄2 pulgadas (alrededor de 3 tazas)

1. En un tazón grande, combine 1 # 8260 a 2 taza de la salsa, los chiles, y el queso. (Reserva 1 ⁄2 taza de la salsa de incorporar a la masa.)

2. Servir el restante 1 ⁄2 taza de salsa junto a los tamales terminados.

Tomate asado Pollo Relleno

Las aceitunas y las pasas agregan acentos dulces y salados para este relleno de pollo fácil.

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 35 minutos para hacer la salsa de tomate rojo asado

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1-1 ⁄2 tazas rojos asados ​​de tomate Salsa

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

1 ⁄2 taza de aceitunas verdes sin hueso,

1 ⁄2 taza de pasas doradas

1. En una cacerola mediana a fuego mediano, combine 1 ⁄2 taza de la salsa, el pollo, las aceitunas y las pasas.

2. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté bien caliente. (Reserva 1 ⁄2 taza de la salsa de incorporar a la masa.)

3. Servir el restante 1 ⁄2 taza de salsa junto a los tamales terminados.

Carne de cerdo y verde Chile Adobo Relleno

Cerdo Ricos y chiles verdes picantes son una combinación difícil de superar.

Tiempo de preparación: 5 minutos, además de 1 hora y 20 minutos para hacer la salsa adobado

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 12 a 14 tamales

01.01 ⁄2 tazas adobado Salsa

2 tazas rallado, carne de cerdo cocida

1 poblano Chile, asados, pelados, sin semillas y cortado en tiras 1 # amplia 8.260-2 pulgadas-

1. En una cacerola mediana a fuego mediano, combine 1 ⁄2 taza de la salsa de adobado, el cerdo y el Chile.

   Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté bien caliente. (Reserva 1 ⁄2 taza de la salsa de incorporar a la masa.)

2. Servir el restante 1 ⁄2 taza de salsa junto a los tamales terminados.