Focaccia Todos los días (tutti i giorni focaccia)
Con el petróleo acaba de oliva y sal en la parte superior, esto focaccia es el más simple y el más básico. Se usa para hacer sándwiches (simplemente cortar cuadrados en la mitad horizontalmente) o servir como un aperitivo. También es ideal en el granero en una comida agradable.
Herramienta especial: Pan jellyroll 17 x 11 pulgadas, batidora de pie
Tiempo de preparación: 30 minutos (más el aumento de tiempo de 2-1 ⁄4 2-3 ⁄4 horas)
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1 paquete de levadura seca
1-1 # 8260 a 4 tazas de agua caliente
De azúcar 1 cucharadita
1 taza de aceite de oliva, dividido
3-3 ⁄4 tazas de harina, dividido
01.01 ⁄2 cucharaditas de sal de mesa
Spray para cocinar
2 cucharaditas de sal kosher
En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de gancho de la pasta, mezcle la levadura, el agua y el azúcar. Mezclar durante 3 minutos.
Añadir 1 ⁄2 taza de aceite de oliva, 31 ⁄4 tazas de harina y la sal de mesa. Mezclar a baja velocidad hasta que todo se ha unido y es liso, unos 5 minutos. Si la masa es muy pegajosa, agregar poco a poco a otro 1 ⁄4 taza de harina.
Retire la masa y colocar en un tazón grande que ha sido ligeramente engrasado con aceite de oliva.
Cubra bien con papel plástico y deje que se duplicará en tamaño, 1 a 1 ⁄2 a 2 horas.
Precaliente el horno a 425 grados.
Espolvorear la 1 ⁄4 taza de harina restante sobre la masa, suavemente perforar hacia abajo, y trabajar ligeramente la harina añadida a la masa, de 1 a 2 minutos.
Coloque la masa en una sartén jellyroll que ha sido rociada con aceite en aerosol. Extienda la masa en forma pareja, girando la sartén si es necesario. Cubra y deje que la masa suba durante 45 minutos.
Vierta el 1 # 8260 a 2 taza de aceite de oliva restante en un tazón pequeño y meter los dedos en ella.
Hacer huellas dactilares 1 # 8260 a 4 pulgadas de distancia en la masa focaccia. Espolvoree con la sal kosher.
Hornear durante 5 minutos. Luego baje la temperatura a 375 grados y hornear hasta que estén doradas, 25 a 30 minutos.
Usted puede superar esta receta básica con hierbas frescas, tomates en rodajas, o casi cualquier vegetal. Por ejemplo, para hacer Focaccia con cebollas, combine 2 cebollas rojas medianas en rodajas finas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño. Después de hacer las huellas dactilares en la masa, espolvorear según las indicaciones con sal kosher y luego extender la mezcla de cebolla de manera uniforme sobre la masa. Hornear 25 minutos a 375 grados.
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