Pasta fresca al huevo (all'uovo pasta)
La fabricación de su propia pasta es sorprendentemente fácil, sobre todo si se utiliza un procesador de alimentos y máquina de pasta manual. (Antes de la invención del procesador de alimentos, por lo que la masa para pasta fresca tomó unos 20 minutos. Con el procesador de alimentos, se tarda alrededor de 1 minuto.)
Tiempo de preparación: 50 minutos
Hora de cocinar: Ninguno
Herramientas especiales: Robot de cocina, máquina manual de pasta
Rendimiento: 6 porciones
1/2 ⁄4 tazas de harina, más harina para superficie de trabajo polvo y pasta
3 huevos
Pizca de sal
1 ⁄2 cucharada de aceite de oliva
Colocar la harina en el tazón de un procesador de alimentos.
Con el motor en marcha, añadir los huevos 1 a la vez y luego agregar la sal y aceite de oliva. Proceso para 10 segundos más.
Pasar la masa a una superficie plana, enharinada.
Amasar hasta que se forme una bola suave, firme, aproximadamente 5 minutos. Colocar en un bol, cubrir con un paño de cocina, y deje reposar por unos 30 minutos.
Divida la masa en 5 bolas.
Con la palma de su mano, aplanar cada pelota.
Ajuste la rueda de los rodillos de la máquina de pasta en el entorno más amplio. Al girar el mango, extender la masa a través. Ligeramente el polvo de la pasta con la harina y doblar en tres partes. Rodar a través de la máquina de nuevo. Repita esto 3 veces más, doblando la masa cada vez.
Continuar rodando la pasta a través de la máquina, quitar el polvo con la harina, pero ya no doblarlo en el medio de laminación.
Hacer la apertura más pequeña cada vez, hasta que tenga una larga hoja de pasta que es de aproximadamente 1 # 8260 a 16 pulgadas de espesor. Ahora puede cortar en diferentes formas con la máquina de pasta.
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