Ravioles de espinaca (ravioli di Spinaci)
Usted debe exprimir toda la humedad fuera de la espinaca cocida o el relleno se vuelve acuosa. Sirvan estas raviolis con la salsa de la carne o la salsa de tomate y albahaca. O simplemente servir a los raviolis con un poco de mantequilla derretida y queso rallado Parmigiano-Reggiano. Si te gusta, cálido salvia picada varias hojas en la mantequilla derretida.
Herramientas especiales: Cortador de los raviolis, filtro-skimmer
Tiempo de preparación: 45 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 receta Pasta fresca al huevo
1 taza de ricota
1 ⁄2 taza de queso Parmigiano-Reggiano
1 ⁄2 taza de espinacas cocidas, frescas o congeladas, agua apretó a fondo después de la cocción
1 huevo
1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco
1 cucharada de tomillo fresco picado
Una pizca de nuez moscada molida
Pimienta al gusto
01.01 ⁄2 cucharadas de sal
Harina de superficie de trabajo polvo
Prepara la pasta. Dejar reposar, envuelto y refrigerados, durante 30 minutos.
Para preparar el relleno, mezcle todos los ingredientes (excepto la sal) en un tazón mediano. Mezcle bien y deje reposar.
Coloque las hojas de pasta sobre una superficie plana, enharinada.
Coloca 1 ⁄2 puntos cucharada del relleno de espinacas, cerca de 3 pulgadas de distancia, en la capa inferior y colocar una segunda capa de pasta sobre la primera.
Con los dedos, presione ligeramente hacia abajo para sellar las hojas juntos y eliminar el aire. Utilice un cortador festoneado para cortar las plazas ravioli.
En una olla grande, poner 4 litros de agua a hervir. Agregue la sal y la mitad de los raviolis. (Usted debe cocinar los raviolis en 2 lotes).
Hervir suavemente durante 2 a 4 minutos, hasta que los raviolis suben a la superficie.
Coloca los raviolis en una cacerola, mezclar con cualquier salsa que te gusta, y servir.
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