Receta de tarta de limón (tarte au citron)
Siempre hay espacio para una rebanada delgada de tarta de limón agridulce al final de una comida. Fácil de hacer, esta tarta-sol amarillo es tan impresionante buscando que la gente piense que venía de una panadería parisino y no su horno.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
Tarta dulce Dough
4 huevos
2 yemas de huevo
1 ⁄4 taza de azúcar
1 ⁄2 taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 3 limones)
1 ⁄4 taza de cr # 232-me fra # 238-che o crema de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
Prepare la tarta dulce de masa y hornear ciego.
Como la masa se cuece, preparar el relleno de limón. En un tazón grande, bata los huevos, las yemas de huevo, azúcar, jugo de limón, y cr # 232-me fra # 238-che hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida.
Coloque la cáscara de los pasteles precocido en la rejilla central del horno. Rellenar con la mezcla de relleno de limón.
Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno se establece. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.
Tarta dulce Dough
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 3 horas de tiempo de enfriamiento
Rendimiento: Uno de 8 a corteza de tarta de 11 pulgadas o concha
2 tazas de harina para todo uso
1 ⁄2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortar en trozos pequeños
3 cucharadas de manteca, refrigerados
5 cucharadas de agua helada
Combine la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y la manteca en un bol procesador de alimentos.
Pulso varias veces hasta que la mantequilla y la manteca se cortan en la harina.
Con el procesador en marcha, vierta el agua a través del tubo de alimentación. Proceso justo hasta que la masa comience a reunirse.
Coloque la masa sobre el mostrador y amasar suavemente 2 o 3 veces hasta que se forme una bola.
Aplanar la masa en un disco 1 ⁄2-pulgada de espesor. Envolver en plástico y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.
Retire la masa de la envoltura de plástico.
Espolvoree ambos lados con la harina y el rollo en un círculo de aproximadamente 1 # 8260 a 8 pulgadas de espesor y 2 pulgadas más grande que el diámetro de la sartén.
Coloque con cuidado la masa enrollada hacia fuera sobre el rodillo y la posición sobre un molde de tarta de 8 a 11 pulgadas.
Centrar y encajar suavemente en el molde presionando la masa en la sartén sin estirarlo. Doble el exceso de masa sobre el borde interior de la sartén para que los lados son ligeramente más grueso. Presione la masa hacia arriba y sobre los lados de modo que el espesor es uniforme en todo. Ruede el rodillo sobre la parte superior de la sartén para recortar el exceso de masa.
Coloque el molde con la masa en el refrigerador y deje enfriar durante 1 hora antes de rellenar y hornear.
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