Plazas con limón Zesty

Estos cuadrados deliciosos pueden satisfacer cualquier antojo de limón. Un relleno de limón suave se sienta en una base de galleta crujiente. Aunque estos cuadrados de galletas no son complicados de preparar, que tomar un poco de esfuerzo extra porque hay que preparar una corteza y un topping. Pero están bien vale la pena.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Rendimiento: 24 plazas 2 pulgadas

2 limones grandes

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, frío

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar, además de 3 a 4 cucharadas de confiteros

Pizca de sal

Extracto de vainilla 1 cucharadita

4 huevos

1 1/2 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Rocíe un molde para hornear de 9-x-13-pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.

3. Zest 1 limón y finamente pelos en la cáscara.

4. Cortar la mantequilla en trozos pequeños.

5. Combine la ralladura de limón, mantequilla, 2 tazas de harina, azúcar 1/2 confiteros de la taza, la sal, y el extracto de vainilla en el tazón de un procesador de alimentos con la hoja de acero.

6. Proceso hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto.

   Para hacer la corteza utilizando un mezclador y un tazón de mezcla, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y luego batir hasta mullidas, unos 2 minutos. Añadir el azúcar y la crema de los confiteros juntos bien. Deje de vez en cuando y raspar los lados del tazón con una espátula de goma. Añadir la sal, la ralladura de limón y la vainilla y mezcle bien. Añadir la harina en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.

7. Saque el polvo de su mano con la harina y pulse la corteza uniformemente en la cacerola.

8. Hornear durante 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

9. Retire la bandeja para hornear del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

10. Usando una batidora, batir los huevos en un tazón grande para mezclar a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos.

11. Añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa y tiene una cinta disolviendo lentamente a medida que el batidor se levanta, a unos 5 minutos.

12. Combine la harina 1/4 taza restante y el polvo de hornear en un tazón pequeño.

13. Zest el limón restante, finamente picado la cáscara.

14. Jugo ambos limones.

15. Añadir la mezcla de harina, 1/2 taza de jugo de limón y la ralladura de limón para el tazón.

16. Mezcla a fondo.

17. Verter el relleno en el molde.

18. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que el relleno se establece.

19. Retire la sartén del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

20. Saque el polvo de la parte superior en gran medida con el azúcar los restantes 3 a 4 cucharadas de confiteros.

21. Cortar en cuadrados.

22. Almacene en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.

Por porción: Calorías 184 (De la grasa 78) - 9 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 56mg- sodio 26mg- Carbohidratos 25 g (0 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.