Pastel de ruibarbo

Este pastel de verano es un regalo especial, que mezcla el sabor agridulce de ruibarbo fresco con la corteza de pastel de oro. Asegúrese de quitar las hojas del tallo de ruibarbo porque las hojas pueden ser tóxicos.

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos (sin incluir 2 horas de refrigeración de la corteza)

Tiempo de cocción: 45 minutos

Rendimiento: 6 a 8 porciones

1 1/4 tazas de manteca

2 tazas de harina de torta

2 tazas de harina para todo uso

1 1/4 cucharaditas de sal

Agua helada 1 taza

2.1 pulgadas de mantequilla

17 tazas y 1 cucharada de agua

2 libras (20 tallos) ruibarbo fresco

1 taza de azúcar

1/2 taza de maicena

1 huevo

1. Con un cuchillo, corte la manteca en trozos del tamaño de níquel y colocar en un tazón grande.

2. Añadir la harina y torta de harina para todo uso.

3. Mezclar sólo lo suficiente para combinar, o un abrigo, las pepitas de manteca con la harina.

4. Añadir 1 cucharadita de sal.

5. Sin dejar de mezclar, la llovizna en el agua helada.

6. Mezcle sólo hasta que la masa se une o comienza a parecerse a una pasta espesa.

7. Sacar de la cubeta y coloque sobre una superficie plana que está espolvoreado con harina.

8. Con sus manos, palmadita abajo la masa en un rectángulo áspero alrededor de 1 pulgada de espesor.

9. Cubierta en papel plástico y refrigerar por 2 horas.

10. El acortamiento necesita para enfriar y solidificar, lo que hace que la masa más fácil de desplegar y trabajar.

11. Con los dedos, extender la mantequilla de ida y vuelta sobre la tartera hasta que esté bien cubierto.

12. Retire la masa de la nevera y colóquelo sobre una superficie plana ligeramente enharinada.

13. Cortar la masa por la mitad y coloque la mitad en el refrigerador.

14. Usando un rodillo, extienda la mitad de la masa en un círculo que es un poco más grande que la circunferencia de la placa de la empanada.

    Eso es más o menos un círculo de 11 pulgadas para un molde para pastel de 9 pulgadas. Saque el polvo de la masa y el contador de frecuencia para evitar que se pegue - pero usar muy poco de harina cada vez.

15. Coloque un rodillo cerca de un borde de la placa de la empanada.

16. Levante aproximadamente 3 pulgadas del borde de la masa arriba sobre la rodillo.

17. Lentamente gire la espiga hacia usted mientras levanta la masa.

18. Coloque suavemente el rodillo sobre un borde de la placa de la empanada y desenrollar la masa en toda la placa.

19. Levantar los bordes de la masa para que la gravedad disminuye en la parte inferior de la placa.

20. Con los dedos, presione la masa en las esquinas de la placa.

    La masa debe cubrir los lados, dejando aproximadamente una pulgada o dos de solapamiento en el borde.

21. Precaliente el horno a 400 grados F.

22. Trae 16 tazas de agua a hervir en una olla grande.

23. Lave el ruibarbo y cortarlo en segmentos de 2 pulgadas.

24. Blanch el ruibarbo 30 segundos en el agua hirviendo y escurrir.

    Dejar caer brevemente en agua hirviendo reduce su acidez y hace que sea más fácil trabajar con ellos.

25. En una olla mediana, ponga 1 taza de agua a hervir.

26. En un bol, mezclar el azúcar y la maicena juntos.

27. Vierta en el agua hirviendo.

28. Agregue el ruibarbo blanqueadas, revolviendo suavemente

    No revuelva demasiado bruscamente, o el ruibarbo se destruya.

29. Cuando esta mezcla se espese, se vierte en un recipiente amplio enfriar.

30. Cuando la mezcla esté completamente frío, se vierte en la corteza de pastel.

31. Retire la otra mitad de la masa de la nevera.

32. Rodar delgada.

33. Cubra el pastel.

34. Apriete los bordes de la masa juntos y engarce para formar un borde acanalado.

35. Batir el huevo, 1 cucharada de agua y 1/4 de cucharadita de sal.

36. Cepille la masa con la mezcla de huevo.

37. Hornear durante 45 minutos, hasta que la masa esté dorada.