Tarta de ciruela de almendras
El relleno de esta tarta de ciruela de almendra se llama Frangipane, un clásico relleno de almendra molida. Aunque esta tarta es bueno en cualquier momento, es mejor cuando las ciruelas son de temporada - de verano a principios del otoño.
Tiempo de preparación: 55 minutos, además de por lo menos 2 horas de tiempo de enfriamiento
Hora de cocinar: 50 a 55 minutos
Rendimiento: 8 porciones
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de azúcar
3/4 cucharadita de más una pizca de sal
13 cucharadas de mantequilla, refrigerados
6 cucharadas de manteca vegetal sólida, refrigerados
3 huevos, a temperatura ambiente
Jugo de limón 1 cucharadita
3 a 4 cucharadas de agua helada
3 ciruelas medianas (alrededor de 9 onzas en total)
1 taza de almendras blanqueadas todo
Azúcar 2/3 confiteros de la taza, y un poco más para espolvorear
Extracto de almendras 1/2 de cucharadita
Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Ponga a un lado.
Cortar 7 cucharadas de mantequilla y la manteca vegetal en trozos pequeños - cerca de 1/4 de pulgada.
Deje el 6 cucharadas restantes de mantequilla a ablandarse.
Cortar la mantequilla y trozos de manteca en la mezcla de harina hasta que parezca harina gruesa.
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Independiente 1 huevo, colocar la yema de huevo en la harina mezcla de bien.
Deseche el blanco.
Agregar el jugo de limón y 3 cucharadas de agua en el pozo.
Batir los líquidos junto con un tenedor y una espiral gradualmente hacia el exterior, la incorporación de la harina y el líquido.
No overcombine. Añadir más agua si es necesario.
Recoge la masa en una bola.
Dividir la masa en 2 partes iguales y la palmadita en discos de 6 pulgadas.
Envuelva en papel plástico y refrigere durante 1 hora o más.
Usted necesita sólo un disco para esta receta, por lo que puede envolver el segundo disco y congelarla hasta por 2 meses para otro propósito.
Enrollar la masa para pastel a un círculo de 11 pulgadas y el lugar en el molde de tarta.
Doble el borde exceso sobre hacia el centro del pastel y presione suavemente, haciendo la corteza con la parte superior del molde de tarta.
Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Pinchar en todo el fondo de la corteza de pastel con un tenedor.
Línea de la corteza con un trozo de papel de aluminio y llenar el papel de aluminio con una libra de frijoles secos.
También puede llenar la corteza con arroz suficiente para cubrir el fondo y los lados, o un peso pastel comprado para tal fin.
Hornear durante 10 minutos.
Levante con cuidado el papel de aluminio y hornear la corteza durante 5 minutos más.
Retire la corteza a una rejilla para enfriar.
Baje la temperatura del horno a 350 grados.
Lavar y secar las ciruelas.
Corte cada ciruelas por la mitad a lo largo del " costura, " eliminar los boxes, y cortar cada mitad en 6 gajos y reservar.
Pulso las almendras en el recipiente de un procesador de alimentos con una hoja de metal.
Añadir el azúcar y el proceso de los confiteros hasta hace muy finamente molido, aproximadamente 20 a 30 segundos.
Transfiera la mezcla a un tazón pequeño.
Con una batidora eléctrica a medio-alto, batir la mezcla de almendras y restante 6 cucharadas de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
Añadir los 2 huevos restantes, uno a la vez, y batir a baja hasta que se incorpore.
Agregue el extracto de almendra y una pizca de sal.
Extienda la mezcla en la corteza de pastel enfriado.
Fan alrededor de dos tercios de las ciruelas alrededor de la parte superior en el borde, 1/2 pulgada de distancia de la corteza.
Fan las ciruelas restantes en la dirección opuesta en un círculo alrededor del centro.
Las ciruelas se hundirán algo durante el horneado.
Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el centro salta hacia atrás cuando lo tocas.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar hasta que esté completamente fría.
Cubra el pastel con papel de aluminio y colocar en el refrigerador para almacenarlo.
Se mantiene durante 3 días en el refrigerador.
Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Espolvorear con azúcar glas antes de presentar.
Por porción: Calorías 550 (De la grasa 360) - 40 g de grasa (15 g saturada) - Colesterol 130mg- sodio 257mg- Carbohidratos 41g (2 g de fibra dietética) - 9 g de proteína.
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