Cómo hacer que la corteza de pastel perfecto
Aunque usted puede comprar masa de pasteles ya hechos, por lo que su cuenta es fácil y que va a mejor sabor también. Utilice esta receta durante las vacaciones - o en cualquier momento - para hacer pasteles. Esta receta se puede utilizar para dos pasteles de calabaza o de una corteza o de manzana doble pastel.
Básica piecrust
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 2 horas de tiempo de enfriamiento
Rendimiento: 2 piecrusts, suficiente para una de 9 pulgadas de profundidad plato pastel de doble corteza
2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
10 cucharadas (1 barra más 2 cucharadas) de mantequilla sin sal fría, cortar en trozos grandes
3 onzas (fuerte 1/2 taza) manteca fría
3 a 4 cucharadas de agua helada
Mida la harina y la sal en un bol y colocar en el congelador durante 15 minutos.
Cortar la mantequilla y la manteca en trozos del tamaño y la cucharada de dispersión en los ingredientes secos.
Cortar la mantequilla y la manteca en los ingredientes secos con un mezclador de los pasteles o dos cuchillos de mantequilla hasta que las grasas son el tamaño de las pasas planas.
¿No exceso de trabajo o que va a terminar con una corteza harinosa.
Espolvorear el agua sobre la mezcla de harina. Mezcle con dos horquillas o alcance de su mano hasta que la masa comience a reunirse.
Raspe la masa sobre una mesa y amasar brevemente, sólo para llevar la corteza juntos en una bola.
Divida en dos pedazos y pulse en discos planos. Envuelva tanto en papel plástico y refrigere por lo menos dos horas o toda la noche.
La corteza también puede congelarse durante un mes y descongelado en el refrigerador durante la noche. El resto en el refrigerador es necesario relajar la proteína, o gluten, en la masa. Cuando se mezcla la masa, el gluten se activa y la masa está temporalmente demasiado duro y elástico para rodar.
Para extender la masa, harina ligeramente la superficie de trabajo y rodillo. Comenzar a aplicar presión, comenzando en el centro de la masa y rodar hacia la parte superior del círculo. Luego recoger su pin, lo coloca en el centro de la masa, y rodar hacia el fondo. Haga lo mismo para los lados y todos los ángulos en el medio. Compruebe que la masa permanece libre se pegue a la superficie de trabajo haciendo girar en cuartos de vuelta. Mantenga rodadura hasta que se alcanza el tamaño y el grosor deseado. Un espesor de 1/4 pulgadas es estándar, si no se especifica otra espesor.
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