Hamantaschen con semillas de amapola

Hamantaschen son galletas triangulares rellenas con semillas de amapola, de ciruela o albaricoque. En primer lugar, tomar la masa de galletas hamantaschen, a continuación, pasar a el relleno para chuparse los dedos. Esta receta requiere de semillas frescas de amapola, que se pueden encontrar en los judíos, polacos, medio oriente, o los mercados gourmet.

Deja el conjunto semillas de amapola de la textura crujiente o, si lo prefiere un relleno suave, moler las semillas en un molinillo de especias o molinillo de café.

Tiempo de preparación: 1 1/4 horas, además de 3 hora para relajarse

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: Acerca de 2 docenas de galletas

Mantener kosher: Lácteos

Harina de 3 3/4 tazas

1 1/3 tazas de azúcar en polvo

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

1 1/4 tazas de mantequilla fría

1 a 2 cucharadas de jugo de naranja (opcional)

3/4 taza de semillas de amapola (1.4 libras)

Leche 1/2 taza

Miel 1/4 taza

De azúcar 1/4 taza

1/4 taza de pasas

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de nueces, finamente picado

1 naranja

1. Combine la harina, el azúcar en polvo, polvo de hornear y la sal en un procesador de gran comida.

2. Procesar brevemente para mezclar.

3. Lo separe de los huevos.

4. Batir el huevo entero restante con la yema de huevo en un tazón pequeño.

5. Corte la mantequilla en pequeños trozos.

6. Dispersión de los pedazos de mantequilla sobre la mezcla de harina en el procesador.

7. Mezclar utilizando un movimiento de encendido / apagado pulsando hasta que la mezcla parezca harina gruesa.

8. Vierta la mezcla de huevo en forma pareja sobre la mezcla de harina y mantequilla.

9. Proceso con un encendido / apagado de movimiento, parando para raspar la mezcla hacia abajo de vez en cuando, hasta que la masa empiece a unirse en una bola.

10. Si las migajas están secos, rociar con el jugo de naranja 1 cucharada y el proceso brevemente: repita si las migajas siguen siendo seco.

    La parte superior de la masa puede parecer un poco seco, pero la parte inferior estará húmeda y humedecer el resto cuando se amasa.

11. Transfiera la masa a una superficie de trabajo.

12. Amasar suavemente para mezclar los ingredientes.

13. Con una espátula de goma, la transferencia de la masa a una hoja de envoltura de plástico.

14. Envuelva y empujar juntos, plasmarlo en un disco plano.

15. Refrigerar la masa durante 3 horas.

16. Moler las semillas de amapola en un molinillo de especias si lo prefiere una textura fina.

17. En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola, leche, miel y azúcar.

18. Llevar a fuego lento.

19. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que esté espeso.

20. Añadir las pasas y mantequilla.

21. Revuelva el relleno a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla.

22. Retírelo del calor.

23. Zest la naranja.

24. Agregue las nueces y 1 cucharadita de ralladura de naranja.

25. Refrigere en un recipiente tapado durante al menos 2 horas.

26. Engrase dos bandejas para hornear.

27. Divida la masa en cuartos.

28. Estirar una de las secciones sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.

29. Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas, cortar la masa en las rondas.

30. Cepille sus bordes ligeramente con agua.

31. Ponga llenado 1 cucharadita en el centro de cada una.

32. Tire hacia arriba de los bordes de cada ronda en tres arcos que cumplen por encima del relleno, que lo cubre.

33. Apriete la masa encima del relleno para cerrar las galletas con firmeza.

34. Apriete los bordes para sellarlos.

35. Coloque las galletas en una bandeja de hornear engrasada y refrigere descubierta mientras la conformación de las galletas restantes.

    Puede guardar los trozos de masa en la nevera para hacer galletas planas.

36. Siga los pasos 28 a 35 con la masa restante.

37. Refrigere las galletas de por lo menos 30 minutos antes de la cocción para concretar la masa.

38. Precaliente el horno a 375 grados.

39. Hornee el hamantaschen durante 14 minutos, o hasta que estén ligeramente dorado en los bordes.

40. Enfriar las galletas en una rejilla.