Un regalo de Purim: hamantaschen semilla de amapola

Hamantaschen semilla de amapola son una galleta tradicional judía hizo para el festival de Purim. Para hacer un delicioso relleno cremoso para hamantaschen, cocine a fuego lento las semillas de amapola con leche y miel, y acentuar la mezcla de nueces y pasas.

Semillas de amapola frescas no son un ingrediente cotidiano. Éstos son algunos consejos para encontrar y utilizarlos.

• Utilice semillas de amapola frescas. Las puedes encontrar en los mercados de judíos, polacos, y de Irán y en algunas tiendas de comestibles gourmet.

• Guarde las semillas de amapola frescas en un lugar fresco. Si han sido molido, refrigerar y usarlos con prontitud.

• Si prefiere un relleno suave, moler las semillas en un molinillo de especias o molinillo de café. Deja enteras para una textura más crujiente.

Esta receta requiere que usted haga el relleno antes de tiempo - se requiere al menos dos horas en la nevera.

Hamantaschen con semillas de amapola

Herramientas especiales: Rodillo, cortador de galletas de 3 pulgadas

Tiempo de preparación: 1 hora, más 2 horas para relajarse

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: Acerca de 2 a 2-1 / 2 docena

Mantener kosher: Lácteos

1 lote Crujiente masa de galletas (refrigerada)

3/4 taza de semillas de amapola (1.4 libras)

Leche 1/2 taza

Miel 1/4 taza

De azúcar 1/4 taza

1/4 taza de pasas

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de nueces, finamente picado

1 cucharadita de ralladura de naranja rallada

Para hacer el relleno:

1. Para el relleno de semillas de amapola, moler las semillas en un molinillo de especias si lo prefiere una textura fina.

2. En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola, leche, miel y azúcar y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que esté espeso. Añadir las pasas y mantequilla y revuelva el relleno a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla. Retírelo del calor.

   Para un final kosher a comer carne, cocine a fuego lento las semillas de amapola en el agua en lugar de leche, o utilizar la mitad de agua y jugo de naranja medio para complementar la cáscara de naranja en la mezcla.

3. Agregue las nueces y ralladura de naranja. Refrigere en un recipiente tapado durante al menos dos horas antes de usar.

Para montar el hamantaschen:

1. Precaliente el horno a 375 grados F.

2. Engrase dos bandejas para hornear. Para dar forma a las cookies, utilizar un cuarto de la masa a la vez. Extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté cerca de 1/8 pulgada de espesor.

3. Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas, cortar la masa en las rondas. Cepille sus bordes ligeramente con agua. Ponga llenado 1 cucharadita en el centro de cada una. Tire hacia arriba de los bordes de cada ronda en tres arcos que cumplen por encima del relleno, que lo cubre. Apriete la masa encima del relleno para cerrar las galletas con firmeza. Apriete los bordes para sellarlos. Ponerlos en una bandeja de hornear engrasada y refrigerar ellos descubrieron mientras que la conformación de las galletas restantes. Acariciar a trozos de masa juntos, envuelva en papel plástico y refrigere ellos también. Guárdelas para hacer las galletas planas.

   
   Resista la tentación de llenar demasiado las cookies, o pueden estallar.

4. Enrollar la masa restante y la forma más hamantaschen. Refrigere las galletas de por lo menos 30 minutos antes de la cocción para masa firme.

5. Hornear durante 14 minutos, o hasta que se dore la luz en los bordes. Enfriar sobre una rejilla.

   Asegúrese de que usted cuece al horno las galletas sólo hasta que estén dorado pálido en los bordes. Si las galletas se cuecen demasiado tiempo, el azúcar en la masa puede hacer que se quemen.

Para salir adelante con su hornada de vacaciones, usted puede mantener las galletas en forma durante la noche en el refrigerador antes de hornearlas. Una vez cocido, se mantienen durante unos cuatro días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelarlos.