Cómo hacer baguettes francesas sin gluten
¿Cuándo fue la última vez que lo mordió un pedazo de muy buen pan francés con un suave, centro de aireado luz y una corteza crujiente? Si usted no tolera el gluten, es probable que pasado un tiempo.
Este pan es perfecto para hacer tostadas francesas, budín de pan, y la mezcla para relleno porque el centro es porosa. Si lo desea, espolvorear semillas de sésamo en la parte superior de la masa antes de hornear.
Herramientas: Mezclador eléctrico
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo Rising: 40 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 2 baguettes (10 rebanadas por pan)
3/4 taza de maicena
1/4 taza de harina de sorgo
1 1/3 tazas sin gluten mezcla de harina (desplácese hacia abajo para la receta)
Harina de linaza 2 cucharadas de luz
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hojuelas de cebolla seca
2 cucharadas de azúcar granulada
Levadura seca 1 1/2 cucharaditas activo
Vinagre de sidra 1 cucharadita
1 cucharada de miel
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo, a temperatura ambiente
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
3/4 taza de agua caliente (110 grados)
Aerosol antiadherente para cocinar
Precaliente el horno a 200 grados. Cuando el horno alcanza esa temperatura, apáguelo.
Coloque la harina de maíz, harina de sorgo, mezcla de harina libre de gluten, harina de linaza, sal, ajo en polvo, copos de cebolla, el azúcar y la levadura en un tazón grande. Mezcle los ingredientes con un batidor.
Agregue las claras de vinagre, miel, aceite, huevo y huevo.
Agregue el agua tibia pasado.
Encienda el mezclador y lentamente aumentar la velocidad a alta. Batir los ingredientes durante 4 minutos.
Rocíe el spray para cocinar en una bandeja para hornear grande.
Divide la masa por la mitad. Coloque la mitad de la masa en un lado de la hoja de hornear. La masa será muy pegajosa.
Con las manos húmedas, formar la masa en un largo, pan delgado de aproximadamente 11 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho.
Repita el paso 8 con el resto de la masa, colocarla en el otro lado de la hoja de hornear.
Cubra los panes con una hoja de papel de cera que ha sido rociada con aceite en aerosol.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y dejar que el aumento de la masa durante 40 minutos.
Retire la bandeja para hornear del horno. Precaliente el horno a 350 grados.
Si desea una corteza crujiente, mezcle media cucharadita de sal en un cuarto de taza de agua y un cepillo en la parte superior de los panes. Para una corteza dura, cepillarse los panes de nuevo con esta mezcla a través de la mitad de cocción.
Hornee los panes en 350 grados por 40 minutos o hasta que esté dorado y cocido a través.
Por porción: Calorías: 94- grasa total: 2g- grasas saturadas: Colesterol 0g-: Sodio 11mg-: 126mg- Carbohidratos: Fibra 17g-: 1g- Azúcar: Proteína 2g-: 2g.
La mezcla de harina sin gluten
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de patata
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzo
1/4 taza de maicena
2 cucharadas medio goma xantana
1.Tamizar todos los ingredientes en un tazón grande.
2.Mezcle los ingredientes con un batidor.
3.Vierta la mezcla en una bolsa para congelador de auto-sellado y congelar hasta que se necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138- grasa total: 0g- Grasa saturada: Colesterol 0g-: Sodio 0mg-: 1mg- Carbohidratos: Fibra 32g-: 2g- Azúcar: Proteína 0g-: 1G.
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