Receta de arroz rojo
Este arroz básica de tomate con tintes acompaña muchos platos mexicanos. Puede hacer que el rojo asado salsa del tomate, que da el arroz su color, siempre y cuando una semana de antelación.
Tiempo de preparación: 5 minutos, más 35 minutos para que la salsa de tomate rojo asado
Hora de cocinar: 45 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
3 cucharadas de aceite vegetal
1-1 ⁄2 tazas de arroz de grano largo, enjuagados
1 ⁄2 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
Sal y pimienta al gusto
5 chiles serranos, o al gusto, sin tallo, sin semillas si se desea
2 tazas de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
1-1 ⁄2 tazas rojos asados de tomate Salsa
Calentar el aceite en una cacerola mediana pesada o la sartén a fuego medio-bajo. Saut el arroz, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y crepitar de oro, unos 5 minutos.
Añadir la cebolla y saut Sólo hasta que estén blandas. Agregue el ajo, la sal y la pimienta, y los chiles y saut hasta que suelte el aroma.
Vierta el caldo o agua y la salsa, mezclar bien para combinar. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos.
Deje reposar 10 minutos. Pelusa con un tenedor y servir caliente.
Rojo tomate asado Salsa
Asar los tomates hasta ennegrecido da esta salsa roja lisa su sabor mexicano distintivo.
Herramienta especial: Licuadora o procesador de alimentos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 1 cuarto
1 libra de tomates Roma, con núcleo
6 dientes de ajo, pelados
2 chiles serranos, surgieron y se sembraron
1 cebolla mediana, cortada en rodajas 1 ⁄2 pulgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de tomate 1 taza
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Precaliente la parrilla.
Coloque los tomates, ajo, chiles y cebolla en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rociar con el aceite de oliva.
Ase 6 a 8 pulgadas del fuego durante unos 12 minutos, dándoles vuelta frecuentemente con pinzas, hasta carbonizado uniformemente.
Transfiera las verduras y los jugos acumulados a la licuadora o procesador de alimentos.
Añadir el zumo de tomate, la sal y la pimienta. Puré, en lotes si es necesario, hasta que quede suave.
Vierta la mezcla en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, durante unos 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Enfriar a temperatura ambiente durante tabla salsa, o utilice cálida como ingrediente de arroz o chilaquiles. Almacenar en la nevera durante 2 a 3 días, o en el congelador durante 2 semanas.
Para la versión de la cocinera perezoso de esta salsa, puede utilizar tomates Roma enlatados y pase totalmente la parte asar. La salsa todavía tiene un sabor delicioso, aunque definitivamente no tostado.
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