Receta de mariscos mexicana: bajo la sartén con el caldo de Chile cal
Bass Popular mar es una gran opción para el hogar entretenido. No puedes fácilmente quemarlo, y mantiene su propia con sabores asertivas como aceitunas, ajo, chiles, y cal. Para una comida completa, servir con rodajas de patatas asadas y verduras chamuscados.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
01.01 ⁄2 libras sin piel, sin hueso filete de lubina, u otro pescado de carne firme, cortado en 4 porciones
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas finas
4 dientes de ajo, pelados y picados
2 chiles serranos, surgieron y en rodajas de 1 # discos 8.260-4 pulgadas
1 limón, cortado en 8 trozos
1 tomate, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras
1 ⁄2 manojo de hojas de orégano fresco, picadas (1 ⁄4 taza)
1 ⁄2 taza de aceitunas verdes españoles, en rodajas
1 ⁄2 taza de vino blanco
3 ⁄4 taza de caldo de pescado o jugo de almeja
Salpimentar los filetes de pescado en forma pareja con la sal y la pimienta.
Calentar muy sartén grande o dos sartenes mediana a fuego medio-alto durante un minuto y luego recubrir las sartenes con el aceite de oliva.
Añadir los filetes y baje el fuego a muy alto. Sear hasta que estén doradas, unos 2 minutos, a continuación, dar la vuelta para dorar el otro lado, alrededor de 1 minuto.
La transferencia de los filetes a una rejilla sobre una placa para atrapar a los jugos, y reservar.
Regresar la sartén (o sartenes) a fuego alto. Añadir las rodajas de cebolla y saut , revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto o hasta que empiecen a dorarse.
Agregue el ajo, rebanadas de chile, rodajas de limón, tomate, orégano y aceitunas y saut enérgicamente durante 1 minuto.
Añadir el vino y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Vierta el caldo de pescado o de almejas jugo, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
Devolver los filetes de pescado, junto con sus jugos, a la sartén.
Tapar y cocer suavemente durante 2 minutos o más, dependiendo del grosor de los filetes. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal y pimienta.
Sirva inmediatamente en platos hondos con una generosa charco de caldo y guarnición de verduras.
Si alguna vez has considerado la preparación de pescado para una multitud pero descartado como demasiado miedo, esta luz, saludable, plato de una sartén es una gran elección. Para servir a un grupo grande, simplemente pan-fiador todos los peces, la transferencia a una cacerola, cubrir con papel de aluminio, y reservar.
Luego, cuando llega el momento de servir, cocinar la salsa en un par de sartenes, verter sobre el pescado, y terminar la cocción en un horno a 350 grados F durante unos 5 minutos. ¡Qué gran plato de fiesta!
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