Cómo hacer tacos de pescado
Los tacos de pescado debe ser suave, jugosa, y desbordante con trozos suculentos de pescado y trozos de verduras. Si usted no tiene tiempo para hacer el especial de Pepino Salsa, puede agregar los pepinos picados, chiles y tomates, junto con un chorrito de limón o jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 50 minutos para el Pepino Salsa
Rendimiento: 3 porciones
01.01 ⁄2 libras salmón, pargo, bajo, o halibut filete
El aceite de oliva virgen extra de llovizna
Sal y pimienta al gusto
Doce tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentada
6 hojas de lechuga
Salsa de pepino (ver la siguiente receta)
Rodajas de limón para exprimir
Guarniciones: aguacate, rodajas de rábano
Preparar un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o gas.
Rocíe el pescado con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, y la parrilla hasta que apenas hecho, durante 2 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
Retire el pescado a la parrilla, deje que se enfríe un poco, y luego separarse en grandes copos.
Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo. Línea de cada uno con un pedazo de lechuga y cubra con trozos de pescado.
Cubra cada con una generosa cucharada de Pepino Salsa, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva. Adorne con el aguacate y los rábanos y servir.
Salsa de pepino
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos para marinar
Rendimiento: 3 tazas
4 pepinos de decapado, cortados en cubitos
1 ⁄2 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
1 ⁄2 manojo de cilantro, picado (1 ⁄2 taza)
1 tomate pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
2 cucharaditas de sal
1 ⁄2 cucharadita de pimienta
2 chiles serranos, surgieron y en rodajas en rodajas finas
Coloque todos los ingredientes en un tazón, mezcle bien y deje reposar, tapado, durante al menos 30 minutos.
Guarde en el refrigerador hasta por 48 horas.
Usted no tiene que comenzar esta receta con pescado crudo. Tacos son una excelente manera de utilizar el pescado sobrante. Sólo calentar el pescado y luego tirar de la carne aparte en grandes copos.
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