Receta de cazuela de arroz de almendras
Esta receta vegetariana no requiere que usted precook el arroz, aunque se puede sustituir el arroz cocido si usted tiene alguno en la mano. (Si deja el caldo de verduras porque usted está utilizando arroz precocida para hacer este plato, agregue 1/2 de cucharadita de sal en el paso 2.) Servir este plato saludable con verduras al vapor y una ensalada mixta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
3/4 taza de apio cortado en cubitos
6 cebollas verdes, picadas
1 medio pimiento verde picado
1 taza de champiñones rebanados (o un 4-oz puede, escurridos y enjuagados)
1/4 taza de perejil fresco picado
Media cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negro
1-1 / 4 taza de arroz integral sin cocinar (o alrededor de 5 tazas de arroz cocido)
3-3 / 4 taza de caldo de verduras (omitir si se usa el arroz precocido)
2/3 taza de almendras
Precaliente el horno a 350 grados F.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Cocine el apio, la cebolla, el pimiento verde, champiñones y el perejil en el aceite a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes, unos 10 minutos. Agregue el tomillo, el orégano y la pimienta negro.
Agregue el arroz crudo y cocinar durante unos minutos, mezclando bien. Transfiera los ingredientes para un poco de aceite cazuela de 3 cuartos de galón. (Si está utilizando el arroz precocido, añadir en este paso).
Añadir el caldo de verduras y la mitad de las almendras. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Cubra con las almendras y hornear restantes, cubiertos, durante 1 hora o hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido.
Por porción: Calorías 280 (De Grasa 99) - 11 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 646mg- Carbohidratos 39g (5 g de fibra dietética) - 8 g de proteínas.
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