Cómo hacer frijoles negros cubanos
Esta receta vegetariana se puede servir sobre el arroz como un entrante o, diluir con caldo de verduras, se puede doblar como la sopa de frijol negro. Esta sabrosa, abundante plato va bien con una ensalada verde y plátanos fritos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde picado
2 tallos de apio, incluyendo las hojas verdes, picadas
4 dientes de ajo, picados
4 tazas (dos latas de 20 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (o 2 tazas secan frijoles negros, remojados o cocidos en una olla a presión)
2 cucharaditas de sal, o al gusto
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de jugo de limón
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Cocine las cebollas, pimientos verdes, el apio y el ajo en el aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida (unos 10 minutos).
Agregue los frijoles, la sal, el laurel, el comino, el orégano y el jugo de limón y revuelva bien para combinar.
Tape y cocine a fuego lento durante otros 35 o 40 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Retire la hoja de laurel y servir sobre el arroz.
Por porción: Calorías 195 (De Grasa 63) - 7g grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 593mg- Carbohidratos 25 g (9 g de fibra dietética) - 8 g de proteínas.
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