Recetas de la dieta mediterránea: platos de pollo de Creta

Asar a la parrilla y estofado son las más populares formas de cocinar carnes en Creta- combinados con hierbas y especias frescas y alimentos tradicionales como el yogur, el queso y aceitunas, estas técnicas crean platos de pollo con un montón de sabor.

Saut # Pechos de pollo 233-ed en vino tinto salsa de tomate

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Cuatro de 4 onzas con hueso, con piel pechugas de pollo

2 cucharadas más 2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de semillas de hinojo

2 tallos de apio, picados

1/2 cebolla mediana, picada

4 dientes de ajo, en rodajas

1 cucharadita de pimienta roja copos

1/4 taza de aceitunas Kalamata negro, sin hueso

Un 14.8 onzas puede tomates, picados

1 taza de vino tinto especiado, como un Zinfandel rojo

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de menta picada

1. Precaliente el horno a 350 grados. Frote el pollo con 2 cucharadas de aceite y sazonar con la sal y la pimienta.

2. Calentar el aceite de oliva restante en una refractaria pesada (preferentemente de hierro fundido) horno holandés a fuego medio-alto. Dorar el pollo en cada lado durante 4 minutos y sacarlos de la sartén y reservar.

3. Añadir la semillas de hinojo, el apio, la cebolla y el ajo y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el hojuelas de pimiento y aceitunas rojo, cocinar durante 1 minuto, y regresar el pollo a la sartén. Añadir los tomates y agregue el vino.

4. Hornear durante 30 minutos. Arriba el pollo con el perejil y la menta y servir.

Por porción: Calorías 343 (De Grasa 175) - 19 g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 50mg- sodio 649mg- Carbohidratos 12 g (3 g de fibra dietética) - 20 g de proteína.

Asado Arroz-Pollo Relleno

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Rendimiento: 10 porciones

1/4 taza de piñones

1 cebolla mediana, picada

2 tazas de caldo de pollo

1/4 taza de aceitunas verdes

1 taza de arroz salvaje

Un 5 libras toda pollo sin piel, menudillos retira

2 cucharadas más 1 cucharada de aceite de oliva

Cáscara de 1 limón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de paprika

De vino blanco seco 2 tazas

1. Precaliente el horno a 350 grados.

2. En una cacerola de 2 cuartos, tostar los piñones a fuego medio durante 1 minuto- agregar la cebolla y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el caldo de pollo y raspar el fondo de la cacerola.

3. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Añadir las aceitunas y el arroz, tape y reduzca el fuego a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el arroz absorba el líquido.

4. Mientras tanto, coloque el pollo sobre una rejilla asado. Frote la cavidad interior con 2 cucharadas de aceite de oliva. Combine la ralladura de limón, sal, pimienta, y pimentón. Frote el pollo con la mezcla de especias y el cepillo con el aceite de oliva restante.

5. Rellene el pollo con la mezcla de arroz y verter el vino sobre el pollo.

6. Hornee sin cubrir durante 1-1 / 2 horas hasta tanto el pollo y el arroz alcancen una temperatura interna de 165 grados (empezar a comprobar la temperatura interna a 1 hora) y los jugos salgan claros de la mama. Hilvanar el pollo cada 20 minutos.

7. Permitir que el pollo reposar durante 10 minutos antes de cortar en la carne. Retire el arroz de la cavidad y colocar en un recipiente para servir. Sirva de 2 a 3 onzas de pollo sobre 1/2 taza de arroz.

Por porción: Calorías 305 (De Grasa 97) - 11 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 70mg- sodio 324mg- Carbohidratos 18 g (2 g de fibra dietética) - 25 g de proteína.

Si el arroz no lo hace completamente en forma en la cavidad, hornear el extra en un plato para hornear resistente al calor junto al pollo durante los últimos 20 minutos de cocción.

Pechugas de pollo con espinacas y queso feta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

Cuatro 6 onzas pechugas de pollo deshuesadas

1 cucharada de aceite de oliva

4 dientes de ajo, en rodajas

1/4 de una cebolla mediana, picada

Un 10-oz paquete de espinacas congeladas, descongelar

1/2 taza de perejil

1 cucharadita de orégano seco

Queso feta 1/4 taza, desmenuzado

Aerosol antiadherente para cocinar

1 limón, cortado en trozos

1. Precaliente el horno a 350 grados.

2. Cortar las pechugas de pollo a lo largo para mariposa y crear un bolsillo para relleno. Cortar lo suficientemente profundo en el pecho para crear un bolsillo lo suficientemente grande como para acomodar el relleno, pero no corte todo el camino a través.

3. En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saut durante 3 minutos. Escurra la espinaca para eliminar el exceso de líquido y añadirlo, el perejil y el orégano a la sartén.

4. Se calienta la mezcla de espinaca durante 5 minutos y retirar del fuego, colar cualquier líquido adicional. Agregue el queso feta desmoronado.

5. Con una cuchara, rellenar las pechugas de pollo con la mezcla de espinaca. Coloque las pechugas de pollo rellenas en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

6. Hornee el pollo durante 40 a 45 minutos o hasta que esté cocido por completo. Cortar el pollo para mostrar el relleno y servir con las rodajas de limón.

Por porción: Calorías 188 (De Grasa 62) - 7g grasa (saturada 2g) - Colesterol 78mg- sodio 240mg- Carbohidratos 5g (2 g de fibra dietética) - 27 g de proteína.