Sopa orzo Limón con pesto
En el estado de ánimo para una sopa de estilo mediterráneo luz? El perfil de sabor de esta receta-vientre plano es pesto (albahaca, ajo, queso parmesano) se iluminó con un poco de limón. Chicken proporciona la proteína, y la espinaca rica en hierro añade nutrientes y color. Orzo de trigo integral (pasta con forma de granos de arroz) añade un poco mayor.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla blanca, picada
3 tallos de apio, picados
1 taza de zanahorias, picadas
1/8 cucharadita de sal kosher
1 manojo de tomillo fresco
12 onzas de pechuga de pollo entera
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de orzo de trigo integral
1 limón, reducido a la mitad, con una mitad cortada en 8 rondas, para rellenar
2 tazas de espinaca picada
8 cucharaditas sacudidos pesto, para rellenar
En un horno holandés o una olla grande de sopa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el apio, las zanahorias y la sal, y saut hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Ate los resortes tomillo junto con hilo de cocina y echar en la olla.
Añadir la pechuga de pollo y el caldo y llevar a ebullición. Cubrir parcialmente la olla y continúe cocinando durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo de la olla y dejar de lado.
Agregue el orzo al horno holandés o en una olla, y continuar a hervir hasta que el orzo se cocina al dente, unos 5 minutos.
Triturar el pollo, y apretar con el jugo de la mitad de la de limón.
Revuelva el pollo desmenuzado y las espinacas en la sopa. Retire los resortes de tomillo.
Para servir, arriba de cada plato de sopa con una rodaja de limón y 1 cucharadita de pesto.
Crear un nuevo combo de sabor al hacer un pesto casera con menta o romero: En un procesador de alimentos o licuadora, puré de 3 dientes de ajo con nueces 1/3 taza o piñones, y luego mezclar en 2 tazas de sus hierbas frescas favoritas. Agregue lentamente en aceite de oliva 1/2 taza, y el proceso hasta que quede suave. Transferir el pesto a un tazón y agregue 1/2 taza rallado queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
Por porción: Calorías 169 (De Grasa 40) - Grasa 4g (Saturada 1 g) - Colesterol 28mg- sodio 685mg- Car18 g de hidratos (3 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.
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