Recetas de la dieta mediterránea: abundantes guisos

Guisos son una gran comida en un solo recipiente. Desde Marruecos a Italia, se pueden encontrar algunos nuevos guisos increíbles para traer a la mesa familiar. A pesar de que a menudo toman un tiempo para cocinar, por lo general son muy fáciles de preparar. Son la comida perfecta para lanzar rápidamente juntos en un domingo por la tarde y luego disfrutar del maravilloso aroma como la olla hierve a fuego lento durante toda la tarde.

Guisado de pollo con los garbanzos y Tomates de ciruelo

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 1 hora, 15 minutos

Rendimiento: 6 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

4 muslos de pollo sin piel

1 cebolla pequeña, picada

1 tallo de apio, picado

Media cucharadita de canela

1/4 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

Uno de 14.5 onzas de garbanzos, escurridos

Un 28 onzas tomates enteros, con jugo de

6 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo

1/4 taza de lentejas rojas

Media taza de arroz de grano largo

De jugo de limón 1/4 taza

1/2 taza de cilantro picado

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir los muslos de pollo y cocine por 3 minutos por cada lado. Añadir la cebolla, el apio, las especias, y los garbanzos y cocine por 3 minutos para calentar las especias.

2. Vierta los tomates (con su jugo), las acciones, las lentejas y el arroz. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, cubierta, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.

3. Agregue el jugo de limón y dividir el guiso en seis tazones. Decorar cada plato con 2 cucharadas de cilantro picado y servir.

Por porción: Calorías 346 (De Grasa 82) - 9g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 38mg- sodio 721mg- Carbohidratos 47g (6 g de fibra dietética) - 22 g de proteína.

Guiso de mariscos con camarones, bacalao y tomates

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 6 porciones

El aceite de oliva 1 cucharada extra virgen

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, en rodajas, más 1 diente de toda

1/2 cucharadita de pimienta roja triturada hojuelas

2 cucharadas de pasta de tomate

Un 28-oz puede tomates cortados en cubitos

Vino blanco 1-1 / 2 tazas seca

Uno de 8 onzas de jugo de botella clam

1 hoja de laurel

1 cucharada de tomillo fresco picado

Cáscara de 1 naranja pequeña

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas

2 libras de filetes de bacalao, cortado en trozos de 2 pulgadas

1 libra de camarones crudos grande, pelado y desvenado

6 rebanadas de pan francés o pan crujiente de grano entero

Sal al gusto

1 taza de perejil picado

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo en rodajas y el pimiento rojo y cocinar por 8 minutos, revolviendo cada minuto.

2. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añadir los tomates, el vino, el jugo de almeja, la hoja de laurel, el tomillo, la ralladura y semillas de hinojo. Llevar la mezcla a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

3. Añadir el pescado y los camarones y cocinar por 10 minutos. Mientras tanto, asar el pan hasta que estén ligeramente tostados por ambos lados, de 4 a 6 minutos. Frote el diente de ajo crudo sobre cada pieza.

4. Sazone la sopa con sal, revuelva el perejil y servir junto con el pan.

Por porción: Calorías 417 (De Grasa 49) - 5 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 180mg- sodio 790mg- Carbohidratos 32g (3 g de fibra dietética) - 49g de proteínas.

Tanjine Stew

Tiempo de preparación: 12 minutos, más el tiempo de refrigeración

Hora de cocinar: 1 hora, 20 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro

1 cucharadita de paprika

Media cucharadita de jengibre

1 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de pimienta roja copos

1 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cúrcuma

8 sin hueso, los muslos de pollo sin piel

Harina 1/4 taza

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

Una pieza de jengibre 1/2 pulgadas, rallada o picada

2 dientes de ajo, en rodajas

Peel de 1 limón en conserva, o 1 cucharada de cáscara de limón en conserva, picado

4 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo

1 taza de aceitunas verdes deshuesadas, reducido a la mitad

1 hoja de laurel

Una rama de canela 2 pulgadas

1/4 taza de cilantro fresco picado

Sal y pimienta al gusto

1. Combinar los ocho primeros ingredientes y frotar la mezcla sobre el pollo. Deje que el pollo para sentarse en el refrigerador por lo menos 2 horas- después, espolvorear el pollo con un poco de harina.

2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a cielo hierro a fuego medio-alto. Añadir la mitad del pollo y cocine por 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Sacar de la sartén y repita con el pollo restante. Escurrir el pollo sobre papel de cocina.

3. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén caliente y saut durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir las tiras de cáscara de limón a la sartén y luego regresar el pollo a la sartén.

4. Añadir el caldo, las aceitunas, el laurel y la rama de canela y llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. Retire la hoja de la rama de canela y la bahía y agregue el cilantro- añadir sal y pimienta al gusto y servir.

Por porción: Calorías 228 (De Grasa 93) - 10 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 76mg- sodio 499mg- Carbohidratos 11 g (1 g de fibra dietética) - 23 g de proteína.

Limones en conserva son los limones que han sido conservados en vinagre en sal y su propio juices- son comunes en Oriente Medio y la cocina marroquí. También podrás comprar sólo la cáscara de limón en conserva de modo que usted no tiene que lidiar con el resto del limón. Busque estos productos en las tiendas de abarrotes étnicos.

Estofado de ternera con vino tinto

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas, 45 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, cortada en 8 trozos

Harina 1/2 taza

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

2 libras hombro tirada de res, cortado en trozos de 2 pulgadas

2 zanahorias, cortadas en 1 / rondas 2 pulgadas

2 tallos de apio, cortados en pedazos 1/2 pulgadas

2 tazas crimini setas, en cuartos

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo, o 1/2 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de orégano seco

2 tazas de vino tinto

Uno de 14.5 onzas en cubitos o petite tomates cortados en cubitos

2 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de carne

1 cucharadita de azúcar granulada

1 taza de perejil

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dorar las cebollas en el aceite durante 5 minutos y sacarlos de la sartén con unas tenazas.

2. Mientras tanto, combine la harina, la sal y Pimiento dragar la carne en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Añadir la carne a la sartén y dore por todos lados, a unos 10 minutos en total.

3. Vuelva la cebolla a la olla y agregue la zanahoria, el apio, champiñones, ajo, laurel, tomillo y orégano. Añadir el vino, los tomates, las acciones, y el azúcar, revolviendo para mezclar.

4. Llevar la mezcla a ebullición y cobertura bajar la temperatura a bajo y continuar la cocción durante 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Agregue el perejil y servir.

Por porción: Calorías 291 (De Grasa 73) - 8g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 47mg- sodio 418mg- Carbohidratos 20 g (3 g de fibra dietética) - 21 g de proteína.