Recetas de quinua diabética ambiente
La quinua (pronunciado agudo-wah) es considerado por algunos como el más nutritivo de todos los granos enteros. Esta antigua súper alimento es cada vez más popular, apareciendo en los menús de los restaurantes gourmet a nivel nacional.
La quinua es rica en proteínas y fibra, proporciona el 25 por ciento de sus necesidades diarias de hierro, y es una gran fuente de magnesio, potasio y fósforo. Es más nutritivo que el arroz blanco y en la mayoría de los platos se puede sustituir por el grano más popular.
Siempre enjuague quinua a fondo antes de cocinarla. No tener la tentación de saltarse este paso. Incluso si su quinua es procesada, que elimina gran parte de la saponina, o cubierta exterior de protección, el polvo todavía permanece. Se puede agregar un sabor amargo desagradable a su plato terminado. No se arriesgue.
Coloque la quinua en un colador de malla fina. Deje correr el agua fría a través de los granos hasta que el agua salga clara. Escurrir el agua fuera, remover los granos de todo un poco, y luego volver a enjuagar para asegurar que haya eliminado todo el revestimiento exterior amargo.
La quinua marroquí
Prepprepa- hora: 20 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de quinoa, escurridos y enjuagados a fondo
1 taza de agua
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada roja
1 ⁄2 cucharadita de comino
1 ⁄4 cucharadita de cúrcuma
1 ⁄2 cucharadita de canela
1 ⁄4 cucharadita de jengibre molido
1 ⁄4 taza de almendras, tostadas
1 ⁄4 taza de pasas
Sal al gusto
Menta fresca (opcional)
Coloque la quinua se enjuaga, el agua y el caldo de pollo en una cacerola 1@@bf1 / 2 cuartos de galón y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tape y cocine hasta que el agua es absorbida (aproximadamente 15 minutos). Esponjar con un tenedor. Ponga a un lado.
Mientras que la quinua es cocinar, calentar el aceite en una sartén antiadherente. Saut las cebollas hasta que comience a caramelizar. Agregue el comino, la cúrcuma, la canela y el jengibre, la cocina hasta que estén fragantes. Agregue las almendras y las pasas hasta que se caliente.
Añadir la quinua caliente a la sartén. Revuelva para combinar. Calentar hasta que la mezcla se calienta a través. Ajustar la sal si es necesario. Servir adornado con menta fresca, si lo desea.
Por porción: Kilocalorías 274 (De Grasa 79) - 9 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 1mg- sodio 186mg- Carbohidratos 43g (5 g de fibra dietética) - 9 g de proteína.
La quinua y Frijol Negro Ensalada sobre Chilled aguacate sopa
Prepprepa- hora: 30 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Rendimiento: 4 porciones
Aguacate sopa:
2 aguacates maduros, pelados y sin semillas
1 ⁄2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 diente de ajo, pelados
1 ⁄2 serrano o jalapeño # 241-o pimienta, o más al gusto
3 cucharadas de hojas de cilantro
1 ⁄2 cucharadita de orégano seco
2 tazas de agua
El jugo de 2 limones
Sal al gusto
La quinua Negro Ensalada de Frijoles:
1 taza de quinoa, enjuagados y escurridos fondo
2 tazas de agua
Frijoles 2 latas de 15 onzas negros, escurridos y enjuagados
1 ⁄2 cebolla roja, cortada en cubitos pequeños
1 taza de tomates cherry, rodajas de medio
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 ⁄2 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharadita de orégano fresco picado)
1 ⁄2 cucharadita de pimentón ahumado
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta negro al gusto
Coloque los ingredientes para la sopa de aguacate (excepto la sal) en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal. Refrigere hasta que se necesite, al menos 2 horas.
Coloque la quinua enjuagados y el agua en una cacerola de 1-1 / 2 cuartos y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tape y cocine hasta que el agua es absorbida (aproximadamente 15 minutos). Esponjar con un tenedor. Ponga a un lado. Dejar enfriar a temperatura ambiente, alrededor de una hora.
Mezcle los ingredientes restantes en un tazón de mezcla. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Para servir, paquete 1 taza de ensalada de quinua al interior de un molde de anillo en el centro de un plato de pasta. Si usted no tiene un molde de anillo de la mano, justo montículo la ensalada en el centro de la taza. Vierta suavemente 3 onzas de la sopa de aguacate alrededor de la ensalada.
Por porción: Kilocalorías (416 Calorías de grasa 160) - 18g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 0mg- sodio 314mg- Carbohidratos 56 g (16 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.
No hay necesidad de pelos en el ajo o pimientos para la sopa de aguacate. Apenas plop ellos en la licuadora en que está.
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