Recetas para diabéticos-amigables para tortillas y frittatas

Tortillas y frittatas

(tortillas de caras abiertas) se encuentran entre los mejores y más fáciles maneras de conseguir una explosión de proteínas para empezar el día. Aquí hay varias recetas sabrosas para mantener su salto de papilas gustativas.

Griego tortilla

Preptiempo de prepa-: 5 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Rendimiento: 2 porciones

Aerosol antiadherente para cocinar

1 ⁄2 taza en cubitos pimientos verdes

1 ⁄2 taza de champiñones rebanados

1 # 8.260-8 cucharadita de orégano seco, desmenuzado

1 taza de espinaca picada

2 huevos enteros

4 claras de huevo

1 ⁄2 taza de queso feta desmenuzado

1 tomate pequeño ciruela, sin semillas y picados

1. Rocíe una sartén grande con el aceite en aerosol y coloque a fuego medio.

   Saut los pimientos, champiñones, y mejorana hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Añadir las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.

2. En un tazón mezcle los huevos y las claras de huevo. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de espinacas en la sartén.

   Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los huevos estén casi cocidos. Cubrir con el queso feta y tomates y la cubierta hasta que los huevos están hinchados, aproximadamente 5 minutos. Doble la tortilla por la mitad y servir.

Por porción: Kilocalorías 230 (De Grasa 120) - 13 g de grasa (saturada 7g) - Colesterol 246mg- sodio 607mg- Carbohidratos 8g (2 g de fibra dietética) - 20 g de proteína.

Frittata vegetal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Brócoli 1 libra

8 huevos

6 claras de huevo

1 cucharada de agua fría

Espinacas 1 libra

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas grandes

1 diente de ajo grande

1 ⁄2 cucharadita de sal gruesa

1 ⁄4 cucharadita de pimienta recién molida negro

1 ⁄4 taza de queso ricotta sin grasa

Queso blanco 1 ⁄4 taza suave, como el queso de cabra

1 ⁄4 taza de queso parmesano recién rallado

1. Traiga una olla de tamaño mediano de agua a la ebullición.

   Corte los floretes del brócoli en 1/2 pulgadas piezas- salvar a los tallos para otro uso como una sopa. Cuando el agua está hirviendo, espolvorear con sal. Añadir el brócoli. Cocine rápidamente durante unos 6 minutos, hasta que el brócoli esté tierno al pincharlas con un tenedor. Escurrir el brócoli en un colador y dejar enfriar. Ponga a un lado.

2. En un tazón, mezcle los huevos, claras de huevo y agua. Mezcla a fondo. Ponga a un lado.

3. Mientras tanto, en un 12 pulgadas apta para horno antiadherente saut sartén, cocine la cebolla en el aceite de oliva hasta blandos (de 3 a 5 minutos).

   Agregue el ajo y cocine otro minuto. Añadir las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Difundir el brócoli sobre la cebolla y espinacas mezcla en el sartén saltear. Espolvorear con sal y pimienta. Mezcle ricota y queso blanco, y se extendió sobre el brócoli. Vierta la mezcla de huevo sobre el brócoli.

4. Precaliente la parrilla.

5. Con una espátula de goma, mover suavemente las verduras alrededor, asegurándose de que el huevo va por toda la mezcla de brócoli en el fondo de la cacerola.

   No agitar la mezcla, sino que se mueven suavemente las verduras, permitiendo que los huevos líquidos para llegar a la superficie de la sartén. Deje que la mezcla de cocinar a fuego medio-alto de manera que forma una costra en el fondo de la cacerola. Con un tenedor, levante los bordes de las frittata e inclinar la sartén para que los huevos crudos pasan por debajo.

6. Cuando toda la mezcla se ajusta, cubra con el queso parmesano y el lugar en la parrilla brevemente, probables 3 minutos más o menos, hasta que la superficie esté dorada. Servir en cuñas para el almuerzo o la cena o cortar en cuadrados de entremeses.

Por porción: Kilocalorías (377 Calorías de grasa 162) - 18 g de grasa (saturada 6g) - Colesterol 438mg- sodio 784mg- Carbohidratos 22 g (6,5 g de fibra dietética) - 28g de proteínas.