Burritos de desayuno bajo índice glicémico
Hacer los huevos ricos en proteínas de una parte de un desayuno saludable, baja en glicémico con esta receta de burritos de desayuno que se puede condimentar arriba o hacia abajo. Burritos bajo índice glicémico añaden una buena patada Tex-Mex a desayunar. La receta es bastante estándar, pero si te gusta un poco de sabor, seguir adelante y añadir un poco de pimienta de cayena o salsa picante.
Bajo índice glucémico Burritos
Prepprepa- hora: 10 minutosutes
cocinarEn g hora: 12 minutes
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de canola 2/1 cebolla pequeña dulce, finamente picado
1 pimiento rojo, finamente picado
1 pequeñas setas portobello, cortado en cubitos
4 huevos
1 taza de sustituto de huevo
2 cucharadas de leche baja en grasa
Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de queso rallado mezcla mexicana
Cuatro tortillas de trigo de 10 pulgadas
Salsa al gusto
1 aguacate maduro, pelado, sin hueso, cortada
Caliente el aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocer las cebollas y los pimientos hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
Añadir los champiñones y cocine hasta que, aproximadamente 5 minutos suaves.
Mientras tanto, bata los huevos, el sustituto de huevo, la leche, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de huevo a la mezcla de vegetales, revolver hasta que se cueza, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el queso y revuelva en la mezcla hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
Unte cada tortilla con un cuarto de los huevos revueltos, salsa (al gusto), y el cuarto del aguacate. Enrolle la tortilla al estilo burrito y servir.
Por porción: Calorías 399 (De Grasa 462) - carga glucémica 9 (Bajo) - 18g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 213mg- sodio 492mg- Carbohidratos 43g (7 g Fibra dietética) - 23 g de proteína.
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