Recetas de sopa refrigerada para todas las ocasiones

Sopas refrigeradas son excelentes aperitivos, almuerzos ligeros, o incluso postres. Usted puede elegir cualquier sabor perfil de sabor (dulce, picante, salado) o étnico (en latín, polaco, francés, lo que sea), y hay probablemente una sopa fría de igualar. Debido a que usted les sirva frío, que son geniales para servir durante todo el verano.

No se sienta como si tiene que esperar para una ocasión especial para servir a estas sopas refrigeradas. Son tan fácil que usted puede servir a ellos en cualquier momento.

Vive pepino y aguacate sopa

Prepprepa- hora: 10 minutos

Rendimiento: 4 porciones

4 pepinos, picado

2 aguacates, pelados y fosas removidas

1 ⁄2 jalape # 241-o, sin semillas

1 # 8.260-4 manojo de cilantro

1 ramita de menta, sin tallos

El jugo de 1 limón ⁄2

1 ⁄2 cucharadita de sal

1 pequeño rábano, juliana y picado

Núcleos de maíz dulce cortados de 1 oreja

1 ⁄2 pimiento rojo, juliana y picado

1. En una licuadora de alta velocidad combinar los pepinos, aguacates, jalape # 241-o, cilantro, hojas de menta, jugo de limón y sal. Mezcla de alta hasta que todos los ingredientes han sido bien pur # 233-ed, aproximadamente 1-2 minutos.

2. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente de 1/2 litro. Vacíe la mezcla de aguacate por el colador, trabajando a través con una espátula si es necesario. Sabor y volver a sazonar con sal y pimienta si lo desea.

3. Sirva una porción de pepino y aguacate sopa en un tazón. Coloque la juliana de rábano y pimiento rojo, y algunos granos de maíz dulce en la parte superior para adornar. Disfrute!

Por porción: Kilocalorías (190 Calorías de grasa 118) - 13g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 0mg- sodio 300mg- Carbohidratos 19 g (10 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.

Ruibarbo Sopa de fresas frescas

Prepprepa- hora: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 2 porciones

1 libra de ruibarbo, peladas y cortadas en rodajas 1 ⁄2 pulgada de grosor

1 ⁄4 taza de Splenda

1 libra de fresas, limpios y rebanados

1 taza de agua

El jugo de 1 limón ⁄2

6 hojas de menta, en juliana

1. En un tazón grande, combine el ruibarbo y Splenda y mezclar bien. Ajuste el cuenco a un lado.

2. En una cacerola, combine las fresas, el agua y el jugo de limón. Tapar y hervir durante 5 a 6 minutos. Utilizando un colador, colar las fresas para obtener sólo el jugo. Deseche la pulpa.

3. Vierta el jugo de fresa en la cacerola y añadir la mezcla de ruibarbo-and-Splenda.

   Hervir durante 10 a 15 minutos. Retire la sartén del fuego y almacenar la sopa en el refrigerador hasta que esté frío. Servir la sopa fría con las hojas de menta como guarnición.

Por porción: Kilocalorías 117 (De Grasa 10) - 1 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 10mg- Carbohidratos 27 g (8 g de fibra dietética) - 3g Proteína.

Debido a que el ruibarbo es de temporada, puede que tenga que utilizar el tipo congelado, que ya viene en pedazos.

Sandía Gazpacho

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo Chill: 1 hora

Rendimiento: 4 porciones

1 taza de pepino en rodajas finas

1 ⁄4 cucharadita de sal kosher

6 tazas de cubos y la sandía sin semillas (de aproximadamente una sandía sin semillas 3 libras)

1 ⁄2 taza de jugo de arándano

1 ⁄2 taza en cubitos pequeños pimiento rojo

1 ⁄2 taza de cebolla roja pequeña cortada en cubitos

1 ⁄2 taza pequeña cortada en cubitos apio

1 ⁄4 taza de perejil finamente picado

Vinagre de jerez 1 cucharada

2 cucharadas de jugo de limón

8 cada hojas de menta fresca, chiffonade

1. En un tazón pequeño, mezcle los pepinos con la sal.

2. En una licuadora, agregue el jugo de sandía y arándano. Pulso hasta poco mezclado. (Overblending hace que la sandía para espumar y perder su color.) Vierta través de un tamiz en un recipiente y pulse sobre la pulpa para extraer todo el jugo. Deseche la pulpa.

3. Añadir el pimiento, la cebolla, el apio, el perejil, el vinagre y el jugo de limón al jugo de sandía. Cubra y refrigere durante 1 hora para relajarse y permitir que los sabores se mezclen entre sí.

4. Enjuague los pepinos y seque.

5. Sirva la sopa en tazones refrigerados (o copas de martini) y decorar con las rodajas de pepino y menta.

Por porción: Kilocalorías 116 (De Grasa 11) - 1 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 140mg- Carbohidratos 27 g (3 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.