Frijoles pintos refritos
Con su masa de la riqueza de la manteca de cerdo u otra grasa, frijoles refritos satisfacen la necesidad universal de sentirse plena y feliz. Aunque frijoles negros refritos están de moda en estos días, es difícil de superar grandes, cremosa, pintos refritos trituradas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 2 horas
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de frijoles pintos secos
8 1/2 tazas de agua
1/2 taza de manteca o aceite vegetal
1 cebolla amarilla grande
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Lave los frijoles pintos en un colador bajo el fregadero.
Separe las habas en una bandeja de horno o mostrador.
Saque y deseche cualquier suciedad, piedras o frijoles arrugados callejeros.
Lleve el agua a hervir en una cacerola mediana.
Agregue los frijoles.
Reducir a fuego lento, tapar y cocinar, rozando la espuma de la parte superior de vez en cuando, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.
Para probar que esta hecho, probar tres o cuatro de los granos más pequeños. Ellos deben cocinarse a través y cremoso por dentro.
Triture los frijoles, junto con el líquido en la olla, con un machacador de papas o del dorso de una cuchara de madera hasta que quede cremoso.
Cortar la cebolla.
Calentar la manteca o aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Saut la cebolla con la sal y la pimienta hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
Añadir el puré de frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente.
Cocine hasta que el líquido se evapora y los granos forman una masa que se despegue de las paredes y el fondo de la sartén, a unos 10 minutos.
Servir inmediatamente.
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