New England Clam Chowder
Nueva Inglaterra sopa de pescado, la más famosa de todas las sopas, que originalmente viene de la costa de Massachusetts. Esta receta sopa de almejas de Nueva Inglaterra incluye instrucciones para ambos almejas frescas y en conserva porque la gente que vive en el interior no siempre tienen acceso a la fresca. Sirva con galletas o galletas de ostras.
Tiempo de preparación: 15 minutos (o 25 si utilizan almejas frescas)
Hora de cocinar: 45 a 55 minutos
Rendimiento: 8 porciones
2 a 3 tiras de tocino
1 cebolla mediana
2 papas medianas
Hojas de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
2 tazas de leche
1 taza de almejas o caldo de pescado, o 1/2 taza de jugo de almeja y 1/2 taza de agua, o 1 taza reservada líquido de almejas en lata y agua
1 hoja de laurel
1/2 a 1 taza de crema
Dos 6 1/2 onzas latas de almejas, o alrededor de 3 a 4 docenas de almejas frescas
Sal al gusto, 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
Perejil fresco
Cortar el tocino.
Picar la cebolla.
En una olla grande a fuego medio-bajo, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se procesa y el tocino esté casi cocido.
Añadir la cebolla y saut , revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, alrededor de 5 a 7 minutos.
Pelar y cortar en dados las patatas.
Picar el tomillo fresco.
Si estás acostumbrado tomillo seco, que no es necesario para picar ella.
Añadir las patatas, 1/2 cucharadita de tomillo fresco, leche, caldo de almejas, y la hoja de laurel a la olla.
Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 20 a 25 minutos.
No permita que el líquido hierva.
Si el uso de las almejas en conserva, escurrirlas.
Si está trabajando con almejas frescas, sacarlos de sus conchas.
Añadir la nata y almejas a la olla.
Cocine, sin tapar, hasta que las almejas estén bien calientes, unos 5 minutos.
Retire la hoja de laurel.
Condimentar con sal y pimienta.
Picar el perejil.
Revuelva 2 cucharadas de perejil en la sopa.
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