Navidad estofado de marisco víspera
Una tradición víspera de Navidad italiana implica una cena de mariscos varios platos donde es posible disfrutar de un delicioso estofado de marisco. Este plato de fiesta está seguro de impresionar. A la vuelta de apagado con un poco de pan crujiente y tal vez un curso de ensalada y queso.
Aunque se trata de una receta baja en grasa, no escatiman en sabor.
Baja en grasa marisco cocido
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas grandes amarillas, cortados en cubitos
1 bulbo de hinojo, cortado y picado, tapas de hinojo reservados
1 cucharada de ajo picado
Tomillo 1 cucharada
2 cucharaditas de romero machacado
1 hoja de laurel
4 tazas de jugo de almeja embotellado
De vino blanco seco 2 tazas
28-oz puede tomates ciruela, escurridos y picados
2 docenas de almejas pequeñas, lavadas
2 docenas de mejillones, fregados
2 libras de filetes de lubina, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 docenas de camarones grandes (de 20 a 25 camarones por tamaño libras)
Tres de 4 onzas colas de langosta congelada, descongelada, cortadas en tercios
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el hinojo y saut hasta el comienzo para ablandar, aproximadamente 8 minutos en total. Agregue el ajo, el tomillo, el romero y el laurel y saut 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el jugo de almejas, vino y tomates. Tape y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores.
Cuando el líquido está a fuego lento, añadir las almejas y los mejillones y cocer 2 minutos. Añadir la lubina, camarones y colas de langosta y cocinar por unos minutos más hasta que el camarón es de color rosa y el pescado y langosta es opaco. Tenga cuidado de no quemar. Mientras los cocineros guisado, picar las hojas de hinojo.
Sírvalo en tazones, cubra con hojas de hinojo, y servir de inmediato.
Romper esta receta para hacer sus preparativos de último minuto lo más breve posible. Prepara la receta al Paso 2 o bien la mañana de la cena o la noche anterior. Sólo tiene que traer la mezcla líquida a ebullición y proceda desde el paso 3.
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