Patata cremosa sin leche y sopa de puerros
Esta sopa no láctea es corto sobre los componentes pero siempre en el gusto. Puerros, que parecen grandes cebollas verdes o cebolletas, dan esta sopa un sabor ligeramente dulce que complementa las patatas. Par esta sopa con su sándwich sin leche favorito y una ensalada.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 a 50 minutos
Rendimiento: 4 grandes porciones
1/4 taza de aceite de oliva
4 puerros grandes, piezas blancas y luz verde solamente, bien lavadas
2 grandes papas blancas (alrededor de 1 libra total), peladas y cortadas en cubos
32 onzas de verduras o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva. Quarter los puerros y finamente rebanada. Añadir los puerros a la cacerola, cubra y cocine a fuego medio hasta que estén suaves, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
Agregue las papas y el caldo. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto (unos 10 minutos). Cubra, reduzca el fuego a medio, y cocine por otros 30 minutos, o hasta que las papas estén suaves. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
Transfiera la mezcla a una licuadora o utilizar una batidora de inmersión a pur # 233-e hasta que quede suave. Vuelva a calentar y añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Por porción: Calorías 265 (129 de grasa) - 14 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sodio 594mg- Carbohidratos 32g (4 g de fibra dietética) - 4g Proteína.
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