Carne a la parrilla, estilo florentino (bistecca alla fiorentina)
En Toscana, filetes están generosamente recubiertos con sal y pimienta antes de asar. Además de añadir sabor, la sal y la pimienta forman una corteza crujiente que contrasta muy bien con la oferta interior de la carne. Chuletones son el corte con mayor frecuencia a la parrilla en Florencia.
Después de que los filetes son a la parrilla, la carne se retira de cada lado del hueso y en rodajas a través del grano en trozos delgados. Usted puede servir estos filetes de esta manera o elegir más pequeños de costilla o tiras filetes y servir a 1 a una persona.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de sal, dividida
Pimienta al gusto
4 tiras o costilla filetes de ojo (cerca de 14 onzas cada uno), o 2 T-bone o porterhouse filetes (alrededor de 1-1 ⁄2 a 2 libras cada uno)
Precaliente la parrilla a alto.
Cuando la parrilla está muy caliente, generosamente temporada de los filetes con sal y pimienta en solamente 1 lado.
Coloque el lado avezado de los filetes en la parrilla. No moverlos de 3 minutos- luego vuelva a 90 grados. Cuando se hace el primer lado, unos 8 minutos para medio crudo y 11 minutos de media (dependiendo del grosor de los filetes y el calor de la parrilla), la temporada de la parte superior de los filetes y darle la vuelta.
Cocine los filetes de 4 a 6 minutos en el segundo lado a punto de cocción deseado.
Retirar del fuego y servir.
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