Comino y Chile arrachera marinada
No hay nada como un bien a la parrilla, pieza bien veteada de bistec de falda. Marinado bistec de falda de esta receta se llena con el sabor del comino y Chile serrano, por lo que es un plato que no necesita mucho acompañamiento.
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 4 horas marinado
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1/3 taza de semillas de comino
6 chiles serranos
6 dientes de ajo
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
2 manojos de cilantro
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 libras de carne de falda
Ligeramente tostar las semillas de comino en una sartén mediana seca a fuego lento justo hasta que se suelte su aroma, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera las semillas a una licuadora.
Cortar el serranos por la mitad y las semillas de ellos, si se desea.
Pelar los dientes de ajo.
Añadir los serranos, el ajo, y jugo de limón a la licuadora.
Puré hasta que las semillas de comino son finamente molido.
Agregue el cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
Puré hasta que quede suave.
Recorte el bistec de falda de exceso de grasa y cortarlo en 6 piezas de servir.
Generosamente rociar la carne por todas partes con la sal y la pimienta.
Generosamente cepillar todo con la marinada comino-semilla.
Enrolle cada trozo de carne en un cilindro.
Colocar los filetes enrollados en un recipiente poco profundo.
Vierta en el adobo restante.
Cubra y deje marinar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas o tan largo como un día.
Unos 30 minutos antes de la cocción, retirar la carne de la nevera.
Desenrolle los filetes y colocar en una bandeja.
Precaliente la parrilla o asar a muy caliente.
Cocine las carnes hasta que esté chamuscada en ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado para medio raro.
O pan-freír en una sartén de hierro fundido caliente ligeramente cubierta con aceite.
Transferencia a una tabla de cortar y cortar a lo largo en tiras diagonales.
Servir caliente.
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