Del sudoeste receta arrachera
Esta sabrosa carne debe ser cortado al bies, que es simplemente para cortar la carne en un ligero ángulo en lugar de hacia arriba y hacia abajo. Esto evitará que la carne más tierna. Está mejor preparado raro a medio, no bien hecho.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: De 10 a 15 minutos-30 a 60 minutos el tiempo de marinado
Hora de cocinar: 10 minutos
Especia metros: De ligera a moderadamente especiado
1/4 taza de limón fresco o jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picados o prensados
1/4 a 1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negro
1/4 cucharadita de orégano seco
1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta o molido en polvo pimienta Chile
1-1 / 2 libras flanco o bistec de falda, top filete redondo, o Londres ase
En un plato plano poco profundo, combine el jugo de limón, salsa de soja, aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo, comino, pimienta, orégano y pimienta.
Agregue la carne de la marinada y gire a la capa. Deje marinar durante al menos 30 minutos o refrigere y deje marinar hasta 1 hora.
Precaliente el asador del horno oa la parrilla.
Retire la carne de la marinada y seque con toallas de papel. Ase aproximadamente 6 pulgadas del fuego, aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado para raro, de 5 a 6 minutos por lado para medio. Prueba el punto de cocción con un cuchillo o mediante el uso de un termómetro de lectura instantánea. La temperatura debe ser de 125 a 130 grados F para raro medio raro, 140 a 145 grados F para el medio.
4Let el resto de carne por unos 3 a 5 minutos antes de cortarlo en diagonal contra la corriente.
Recortar cualquier exceso de grasa de alrededor del borde de la carne con un fuerte cuchillo- salir de cualquier marmoleado o vetas de grasa que se ejecutan a través de la carne intacta. Elige un pedazo de carne que es lo suficientemente gruesa para asar a la parrilla, un mínimo de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor.
Por porción: Calorías 228 (De Grasa 121) - 13 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 59mg- sodio 417mg- Carbohidratos 2g (0 g de fibra dietética) - 24 g de proteína.
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