Pollo asado achiote
Pasta de achiote, una mezcla de especias y vinagre, le da a este pollo asado su tonalidad naranja distintiva y aroma picante. Pollo asado achiote es una receta directamente del Yucatán # 225-n - tan mexicana como usted puede conseguir!
Tiempo de preparación: Marinado 20 minutos, más 1 hora
Hora de cocinar: 1 hora y 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
3 chiles serranos
7 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
Pasta de achiote 1/4 taza
Pimienta 1 cucharada
1 cucharada de sal
1 manojo de cilantro, tallos y hojas
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 libras de pollo tostado
3 medianas cebollas amarillas
1 cabeza de ajo
1 naranja
3 tomates Roma
Tallo y las semillas de los chiles serranos, si se desea.
Pelar los dientes de ajo.
Combine el jugo de naranja, pasta de achiote, serranos, dientes de ajo, la pimienta y la sal en una licuadora o procesador de alimentos.
Puré hasta que quede suave.
Agregue el cilantro y el vinagre y el puré hasta que quede suave.
Enjuague y seque el pollo.
Frote el adobo todo el pollo, dentro y por fuera.
Colocar en un bol, cubra y refrigere por lo menos 1 hora o el tiempo durante la noche.
Precaliente el horno a 400 grados.
Levante el pollo de la marinada y colóquelo sobre una superficie de trabajo.
Peel una de las cebollas.
Cortar la cebolla pelada, cabeza de ajo, y la naranja por la mitad y las cosas dentro de la cavidad del pollo.
Ate las piernas juntas y colocar el pollo sobre una rejilla en una asadera, con la pechuga hacia abajo.
Hornear durante 20 minutos.
Reduzca el calor a 350 grados y hornee por 20 minutos más.
Cortar las cebollas restantes en 3 rebanadas cada uno.
Cortar los tomates en 4 rebanadas cada uno.
Caliente una sartén de hierro fundido en seco a fuego alto.
Charlas las rodajas de cebolla hasta que estén dorados por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar en un plato.
Charlas las rodajas de tomate en ambos lados. Sacar de la sartén y dejar de lado con las cebollas.
Gire el pollo, con la pechuga hacia arriba, y hornear durante unos 25 minutos.
Hilvanar vez en cuando con los jugos de la sartén.
Añadir las rodajas de cebolla y tomate carbonizados a la asadera y continuar la cocción durante 20 minutos.
El pollo se hace cuando un muslo siente suelto cuando jiggled y la piel es de color marrón dorado.
Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Sirva caliente con las cebollas y los tomates carbonizados.
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