Características de los alimentos modificados por los nanomateriales

Las nanopartículas se utilizan para entregar vitaminas u otros nutrientes en los alimentos y bebidas sin afectar su sabor o apariencia. Estas nanopartículas encapsulan los nutrientes y los llevan a través del estómago al torrente sanguíneo.

En algunos casos, este método de entrega también permite un mayor porcentaje de los nutrientes para ser absorbidos por el cuerpo. Cuando encapsulado por las nanopartículas, algunos nutrientes que de otra manera se perderían en el estómago en cambio se absorben.

Los investigadores también están estudiando el desarrollo de nanocápsulas que contienen nutrientes que se liberan cuando nanosensores detectan una deficiencia en su cuerpo. Básicamente esta investigación podría resultar en un sistema de almacenamiento súper vitamina en su cuerpo que le da todo lo que necesita, cuando lo necesite.

Los científicos también están desarrollando nanomateriales que podrían cambiar el sabor, el color y la textura de los alimentos que usted come. Los llamados alimentos interactivos se están desarrollando que permitirá elegir el sabor y el color de los alimentos. ¿Quieres lima-limón de soda en lugar de cerveza de raíz? Sólo programar su bebida!

La idea es que nanocápsulas que contienen sabores o colores potenciadores se sientan en la espera de alimentos hasta que un consumidor hambriento o sediento les dispara. El método no se ha publicado, por lo que será interesante ver cómo se logra este truco en particular.

El diario británico Daily Mail Online describe uno de esos experimentos que utiliza nanopartículas, comparándolo con un chicle en la historia de Willy Wonka que produjo los sabores de una cena completa carne asada. Al parecer, el Instituto de Investigación de Alimentos (IFR) ha declarado que la tecnología actual nos podría ayudar a programar y divulgar ciertos sabores. Cada sabor en la comida está separada por una capa de gelatina que no tiene sabor.

Los investigadores de Harvard están trabajando en nanoestructuras que llaman colliodosomes que pueden capturar el sabor de diversos ingredientes. Estos sabores serían liberados sobre la base de las enzimas en la saliva o el tiempo de masticar el chicle u otra sustancia.

Desafortunadamente, en este momento, un producto de ese tipo sólo le dará un gusto, pero no que se sienta lleno, ni proporcionar ningún valor nutricional. (Pero en el lado positivo, el producto no tendría calorías!)

Por último, varios informes han dicho que las investigaciones están desarrollando emulsiones de nanopartículas para su uso en el helado para mejorar su textura y uniformidad.

Las estimaciones del número de productos alimenticios o de los materiales de envasado tienen componentes nano varían ampliamente, en cierta medida, debido a las diferentes definiciones de la nanotecnología. Como resultado de esto y la incertidumbre regulatoria, las compañías de alimentos en general, está indicando que los componentes nano no se han añadido a su producto.