La nanotecnología en la industria alimentaria
La mayoría de las grandes empresas de alimentos no se están realizando o financiando la investigación en nanotecnología en la mejora de los alimentos. Hay algunas aplicaciones muy lógicos de la nanotecnología a la ciencia de alimentos, pero las presiones regulatorias y de mercado están limitando su exploración. La investigación en nanotecnología y el desarrollo en ciencia de los alimentos están ocurriendo principalmente en las universidades, financiado por el dinero del gobierno. Un uso a corto plazo prometedora sería para detectar y eliminar las bacterias dañinas en el suministro de alimentos.
Una de las razones de que las grandes empresas de alimentos parecen estar huyendo de nano es que no tienen preocupaciones acerca de la legislación potencial. Por ejemplo, una pieza de legislación que se está trabajando en el Parlamento Europeo puede limitar la venta de alimentos producidos con nanotecnología.
Escribir esa legislación o reglamentos será un reto porque es difícil para restringir la presencia de nanopartículas en los alimentos: Los alimentos pueden contener partículas de origen natural entre uno y cien nanómetros de diámetro, una definición estándar de nanopartículas.
Una opción es que podría restringir la presencia de nanopartículas única de ingeniería y no de origen natural queridos. Aún así, la confusión y la incertidumbre que rodea a estas regulaciones está haciendo la industria cautelosos, especialmente después de encontronazos con la percepción del público en general de los alimentos genéticamente modificados hace unos años.
Un área importante para las empresas de alimentos y los reguladores que tratar es cómo mantener los alimentos se contaminen con bacterias como la Salmonella o E. coli. Nano métodos podrían desarrollarse para detener el crecimiento de patógenos en los alimentos o realizar un seguimiento de alimentos contaminados a su fuente.
Al hablar con el profesor John D. Flores, jefe del departamento de Ciencias de los Alimentos en la Universidad Estatal de Pennsylvania, expresó su preocupación de que la investigación más lento en el uso de la nanotecnología en los alimentos también podría retrasar el desarrollo de métodos para hacer que nuestro suministro de alimentos más seguros.
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