Calabacín, zanahoria, y la receta de la torta de piña
Aunque panes y pasteles dulces veganos pueden ser over-the-top azucarada y tan poco saludable para usted como las variedades de huevo y productos lácteos-atado, este delicioso pastel es una gran manera de disfrutar de la hora del té - y obtener una ración extra de verduras.
Preparlatiempo ción: 20 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Rendimiento: 12 rebanadas
1 taza más 1 cucharada de aceite de coco, dividida
Harina blanca 2 tazas crudos o harina de espelta
1/4 taza de trigo integral o harina de escanda-
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de linaza
6 cucharadas de agua a temperatura ambiente
1 taza de jarabe de arroz integral
1/2 taza de azúcar de caña naturales (Sucanat o Rapadura)
Extracto de vainilla 1 cucharadita
1 taza de calabacín finamente rallada
1 taza de zanahoria finamente rallada
Una lata de 14 onzas de piña triturada enlatada en jugo, escurridos
1/2 taza de semillas de calabaza (pepitas)
Una lata de 15 onzas rodajas de piña, escurridos
2 cucharadas de jarabe de arce real
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para pasteles cuadrado de 9 x 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de coco y reservar.
Combine las harinas, el bicarbonato, la canela, la levadura en polvo y la sal en un tazón mediano. Revuelva bien para mezclar.
Combine las semillas de lino y el agua en una cacerola pequeña y llevar a fuego lento a fuego medio mientras bate. Tan pronto como la mezcla comience a espesar, aproximadamente 1 minuto, retirar del fuego y reservar.
En un tazón grande, combine el jarabe de arroz, azúcar, extracto de vainilla, y el aceite de coco restante.
Batir bien para combinar. Añadir la mezcla de linaza y revuelva bien. Agregue el calabacín, la zanahoria y piña picada y revuelva bien para combinar.
Pulverizar las semillas de calabaza en una licuadora, procesador de alimentos o molinillo de especias durante 5 segundos.
Añadir a la mezcla de piña húmeda y revuelva. Añadir la mezcla húmeda de la harina y revuelva bien hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos.
Alise la mezcla en el molde, la parte superior con 5 o 6 rodajas de piña, y hornear durante 50 minutos.
Retirar del horno, rociar sobre el jarabe de arce, y devolver el pastel al horno. Hornee durante otros 5 minutos.
Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.
Por porción: Calorías 465 (207 de grasa) - 23 g de grasa (17 g saturada) - Colesterol 0mg- sodio 355mg- Carbohidratos 64g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
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