Cómo fijar el precio de las bebidas de su bar

El precio es un matiz que viene con la experiencia que viene de la ejecución de un bar. El precio está determinado por lo que usted puede conseguir, razonablemente, por parte del cliente, y por la zona y el tipo de barra de su tenga. Por supuesto, desea depositar más dinero en el banco, pero va a Joe al Cliente que pagar por ello?

Pregunta difícil. Desde el principio, usted tiene que hacer la comparación de compras en su área y obtener sus precios del bar en la ranura correcta, no demasiado alto ni demasiado bajo.

Es muy difícil en los bares subir los precios. Elevar el precio 5 centavos por una bebida, y usted podría tener un motín al cliente en sus manos.

La mayor parte de sus ingresos (por lo general alrededor del 80 por ciento) en el negocio de bar proviene de las ventas de bebidas. En consecuencia, los precios competitivamente y rentable es necesario. Tienes que hacer un poco de matemáticas, pero no tenga miedo.

Podemos darle fórmulas y estrategias para fijar el precio de sus bebidas, pero en última instancia, sus clientes tienen la última palabra en lo que usted puede cargar, simplemente por sus decisiones de compra.

Tu vierta tamaño, o la cantidad de licor que incluya en cada bebida, es fundamental para calcular cuánto le cuesta una copa y, en consecuencia, la cantidad que puede cargar.

La mayoría de los bares vierten sea 1 onza o 1 # 189- onzas de alcohol en cada bebida. (Si el cliente pide un doble, que, um, el doble de esa cantidad de licor en cada bebida.) Así que a partir de una botella de un litro se obtiene alrededor de 30 o 20 bebidas, respectivamente. Echa un vistazo a el ejemplo para los detalles de la cantidad de diferentes vierten tamaños de licores con precios diferentes que cuestan.

Para complicar aún más las cosas (pero en realidad hacer su vida más fácil, confía en nosotros), la mayoría de los propietarios de bares crean una estructura de precios diferenciados para los cócteles. Se categorizan sus licores por precio (y, presumiblemente, por la calidad): así, llamar, premium y súper premium. Luego se fijan sus precios para cada categoría (incluso si el costo por botella dentro de la categoría varía un poco).

Estas son las categorías y te da algunos ejemplos de marcas que caen dentro de cada categoría.

No te sientas como si estuvieras siendo codiciosos si usted cobra mecenas de cuatro a cinco veces lo que recuerdo el costos- licor, usted tiene que cubrir mucho más que simplemente el costo de su licor con sus precios de las bebidas. Usted tiene que cubrir de hielo, guarniciones, cristalería, renta, salarios - la lista sigue y sigue.

Si usted almacena tequilas de alta gama, coñac y whisky, usted puede pagar cientos de dólares por una sola botella. Establecer precios especiales para estos artículos especiales.

No sobreprecio sus bebidas, o usted no tendrá ningún negocio. No underprice sus bebidas, o tendrá que ir a la quiebra! El equilibrio es la clave aquí. Echa un vistazo a su área de precios ya que para tener éxito, debe estar dentro del rango de precios de sus competidores. Así que haga su tarea.