Si usted está interesado en el funcionamiento de un bar, hay que conocer a su tarjeta de control de alcohol para que sepa lo que puede y no puede hacer cuando se trata de servir bebidas alcohólicas. Mantenga esta lista de preguntas a la mano para que usted sepa las cosas importantes que hacer con su representante de la placa de control de alcohol estado, mientras que la compra de su barra o barra de direcciones:
¿Puedo abrir los domingos? ¿A qué hora?
¿Puedo servir comida? ¿Tengo que servir la comida?
¿Necesito otra licencia para el alimento? ¿Cuál es la cuota?
¿Necesito otra licencia para música? ¿Cuál es la cuota?
Lo que, en su caso, las licencias no necesitan mis empleados?
¿Cuántas licencias se expiden en la ciudad?
¿Cuáles son las causas de caducidad de licencia?
¿Cuáles son las restricciones en mis horas de operación?
¿Cuáles son las leyes fumadores debo acatar?
¿Qué tipo de licencia de licor necesito? ¿Cuál es la cuota? ¿Con qué frecuencia puedo renovar él?
¿Dónde puedo mostrar la licencia de licor en mi bar?
Cómo calcular su Costo Bebidas
A pesar de que parece como un lugar para relajarse y divertirse, un bar es un negocio. Y al igual que cualquier otro negocio, que en última instancia debe ser rentable para permanecer abiertos. Con el fin de ser rentable, usted, el dueño del bar, necesita saber cuánto las bebidas que se sirven de costos que usted haga. Los siguientes pasos explican cómo lo haces.
Digamos que quiere averiguar cuánto cuesta una margarita premium:
Divida el costo de la botella de tequila premium ($ 38) por el tamaño de la botella (750 ml) para determinar el costo por mililitro.
38 # 247- 750 = 0,0507 centavos por mililitro
Debido a que Estados Unidos se niega a aceptar el sistema métrico decimal, que tiene que hacer más matemáticas. Bares en los EE.UU. verter licor por la onza, maldita sea. Cada onza de líquido se compone de alrededor de 30 mililitros.
Multiplique su costo por mililitro (0.0507) por 30 para saber cuánto cuesta el licor por onza.
0.0507 x 30 = $ 1,52 por onza
Repita los pasos 1 y 2 hasta que haya representaron todos sus ingredientes. Luego sume el costo de todos los ingredientes.
Por ejemplo:
| Tequila premium (1 oz) | $ 1.52 |
| Grand Marnier (0,5 onzas) | 0.54 |
| Jugo de limón (2 onzas) | 0.18 |
| Néctar de agave (1 oz) | 0.17 |
| Rodaja de limon | 0.04 |
| Coste total | $ 2.45 |
Cuando usted sabe lo que cuesta la bebida, ajuste su precio de menú.
Haga sus cálculos, y luego redondear al siguiente dólar o medio dólar. Por esta bebida, aquí están algunas opciones de precios.
| Para Obtener una Costo Bebidas de (x)% | Multiplique el Costo por | Menú Precio estimado | Menú de Precio Final |
|---|
| 15% | 6.67 | 16.34 | 16.49 |
| 20% | 5 | 12.25 | 12.49 |
| 25% | 4 | 9.80 | 9.99 |
| 30% | 3.33 | 8.16 | 8.99 |
En promedio, usted necesita cargar cerca de cinco veces lo que cuesta una bebida que usted haga, que le da un costo de bebidas en general 20 por ciento. Algunas bebidas pueden ser un poco más alto, algunos un poco más bajo. Y siempre en cuenta lo que se hará cargo de su mercado. Si nadie va a comprar una margarita $ 17 en su ciudad, entonces no se puede vender.
5 Categorías del menú del Bar Food
Incluso si usted ya tiene su menú planificado, tomar todas las siguientes categorías en consideración después abre su bar y usted tiene la oportunidad de observar lo que sus clientes esperan y qué elementos que pueden beneficiar a su negocio:
Aperitivos: Un aperitivo es un plato que se sirve antes de la comida principal en un restaurante. En los bares, a veces el único menú es un menú de aperitivos.
En toda regla del menú: Muchos bares tienen menús más grandes en estos días. Su menú puede comenzar con la idea de comida de pub y posteriormente ampliar aún más para incluir elementos tales como ensaladas, entrantes (como costillas, filetes y pasta), postres, e incluso los menús para niños.
Hora feliz: Algunos bares optan por servir único alimento durante hora feliz, un período de tiempo diseñada para dibujar en una multitud con la fijación de precios y promociones especiales.
Comida de pub: Comida de pub es el término cariñoso para la típica comida de bar como alitas de pollo, aros de cebolla, palitos de queso, hamburguesas, y así sucesivamente.
Tapas: Tapas son aperitivos o platos pequeños en la tradición española. Ellos no tienen que ser la comida española, a sólo pequeñas porciones de grandes platos.
14 Must-Have Condimentos para mantener detrás de la barra
Claro, usted necesita tener condimentos en la mesa para sus clientes, pero que los necesite detrás de la barra, también! Usted se sorprenderá por las cosas que hay que tener a la mano en la preparación de alimentos y bebidas. He aquí una breve lista de los artículos la mayoría de los dueños de los bares se sorprenden a menudo para encontrar lo que necesitan. Mantenga a la mano y adaptarlo para su propio negocio.
Nectar de agave
Surtido de amargos
Guarniciones de frutas
Granadina
Salsa picante
Sal kosher
Jugo de lima
Bienes de crema de coco
Sal y pimienta
Jarabe simple
Azúcar superfino
Jugo de tomate
Crema batida
Salsa inglesa
11 maneras de mantener a sus empleados Bar Honesto
Por supuesto, la mayoría de la gente es honesta, pero usted puede tomar medidas para garantizar que todos sus empleados de barras son honestos. Aquí está una lista de cosas que usted puede hacer para evitar problemas potenciales y manejarlos cuando empiezan.
Compruebe bolsas y paquetes cuando entran y que salen de los empleados.
Realizar inventarios semanales detallados.
No cuente a cabo las recomendaciones desde el registro en la noche.
Establecer una política de "no beber o drogas" para todos los empleados.
Tener observadores y compradores misteriosos tiran de inspecciones por sorpresa en una base bastante regular.
Descartar cualquier empleado que está atrapado robando o romper una ley, sin segundas oportunidades.
Instalar cámaras de seguridad.
Mantenga trasteros con llave.
Exija que los no-venta deben todavía tienen recibos.
Completamente contar sus cajones de registro cada noche.
Designar una puerta para entrar y salir.
10 maneras de identificar intoxicados huéspedes en la barra
Claro, la gente suele ir a los bares a beber, pero no todos los borrachos son borrachos felices, y ciertamente no son seguros, por lo que es generalmente el mejor para cortar el suministro de alcohol o enviar a la gente a casa antes de que lleguen demasiado intoxicado. He aquí una lista de las señales de alerta para saber cuándo tomar acción:
Patrón es beber rápido.
Patrón es fumar dos cigarrillos a la vez - se está quemando y él está encendiendo otro.
Patron está derramando bebidas.
Patron está participando en el comportamiento bullicioso ruidoso.
Patrón es muy tranquilo. Sí, usted tiene que mirar los reales tranquilas, también.
Patrón es incapaz de recoger dinero o cambio.
Patrón es molesto sus otros invitados.
Patrón ha dificultad para hablar.
Patron está convirtiendo llorosa o emocional.
Patrón empieza a dormir o consigue somnolencia.
Y si el patrón se cae del taburete de la barra - está más allá de encima! No deje que un mecenas conseguir intoxicado a este punto. Es hora de que el conductor designado para tomar la casa patrón, o que es hora de llamar a un taxi.
