Métodos de fijación de precios del menú para su negocio de camiones de comida

Ajuste de precios de los productos que vende en su camión de alimentos es uno de los componentes más cruciales para ejecutarlo, porque los precios que establezca directamente afectan su capacidad de vender, a cubrir los costos, y generan el nivel deseado de lucro.

Restaurante comida cocinada en el local tiene un precio normalmente en función de cada elemento. Por lo general, los precios de los elementos del menú varían en función de los costos de los alimentos (la cantidad real que le cuesta hacer platos) ya veces de acuerdo a la demanda. Por ejemplo, si su carro es famoso por servir un plato único, usted puede ser capaz de utilizar un margen de beneficio superior a sus costos de preparación.

La mayoría de los establecimientos de servicios de alimentos apuntan porcentajes costo de alimentos entre 20 y 40 por ciento. En otras palabras, si los costos totales de alimentos de un ítem del menú es de $ 2, el precio de venta debe estar entre $ 5 (40 por ciento) y $ 10 (20 por ciento). Se puede ajustar el porcentaje real se utiliza como considere necesario. Para los artículos que requieren más tiempo y trabajo para preparar, puede que tenga que aumentar el porcentaje para mantener su precio competitivo.

Nuevos restaurante y camiones de alimentos propietarios por igual suelen utilizar uno de los siguientes métodos para determinar los precios de menú:

• Precios porcentaje Alimentos costo

• Precios Factor

Estos métodos no son más que las directrices para su uso y no son reglas absolutas. Si el mercado se hará cargo de fijación de precios del menú que supera lo que te ocurrió mediante el uso de estos métodos, ¡hazlo!

Precios porcentaje Alimentos costo para su negocio de camiones de comida

los porcentaje de costo de alimentos precios método es el método más utilizado para la fijación de precios del menú. Para determinar con este método los precios, lo que necesita saber el porcentaje meta-costo de los alimentos y el costo real de alimentos para el elemento, que se conecta a la siguiente fórmula:

Precio de la comida # 247- objetivo costo de alimentos porcentaje = precio del menú

Por ejemplo, suponga que tiene una hamburguesa en su menú con un costo de $ 1.50 la comida (lo que significa que los ingredientes utilizados para hacer una hamburguesa costos que $ 1,50), y su porcentaje de costo de alimentos de destino es 35 por ciento. El cálculo para fijar el precio de este rubro es la siguiente:

$ 1.50 # 247- 0,35 = $ 4,30

Para tener una idea de cómo varias porcentaje de costos afecta sus precios, echar un vistazo a los siguientes números:

Costo de los alimentos es sólo una parte de la ecuación aquí. Esta fórmula no tiene en la mano de obra u otros costos operacionales en consideración. Así que el menor puede obtener sus costos de los alimentos, el mejor de usted será, y cuanto más lo tendremos de sobra para la mano de obra y los gastos generales.

Precios Factor para los elementos del menú de camiones de alimentos

los factor de fijación de precios método utiliza un factor, tal como 30 por ciento, que representa el porcentaje costo de los alimentos. Para determinar con este método los precios, se multiplica el costo de los alimentos por su factor de fijación de precios. Para calcular el factor de fijación de precios y el precio del menú, necesita el porcentaje objetivo costo de alimentos y el costo real de alimentos para el elemento, que se conecta a la siguiente fórmula:

100 Porcentaje de costo de alimentos # 247- target = factor de fijación de preciosFactor de Alimentos costo x precio = precio del menú

Por ejemplo, supongamos que su porcentaje de costo de alimentos de destino es 30 por ciento. Divida 30 a 100, y se obtiene 3,33 como su factor de fijación de precios. Si el costo de los alimentos es de $ 1.50 y el factor de 3.33, se termina con lo siguiente:

$ 1,50 x 3,33 = $ 5,00

Este método no tiene en cuenta que algunos alimentos tienen un costo más alto que otros. Factoring tiene el potencial de sobreprecio alimentos de alto costo y underprice artículos de bajo costo.