La incorporación de las tendencias de bebidas en su menú de bar
Cada dueño del bar se quiere quedar en la cima de la próxima gran cosa en cócteles. Y es fácil de dar este consejo en bar propietarios: "Hey, esté atento a las tendencias". Pero se necesita un paso más para encontrar la manera de hacerlo realmente. Siga estos consejos para mantenerse al tanto de las bebidas y las técnicas de moda:
Leer: Lee todo lo relacionado con la industria de que se puede obtener en sus manos. Revistas especializadas (como Bartender y Nación's Restaurant News) son buenas. Revistas de consumo, tales como Alimentos Vino, GQ, y Esquire, También son buenas porque a menudo tienen redadas o artículos resumidos sobre los diez mejores whiskys, whiskies, y similares. Esté atento a los artículos sobre las barras calientes en las grandes ciudades. Usted puede ir a visitar o simplemente mirar sus sitios web para ver lo que están vertiendo.
Mirar: Sitios web dedicados a licores, vinos y licores a menudo tienen un componente de vídeo. Mira estos vídeos. Sí, a menudo son los comerciales glorificados, pero todavía se puede aprender algo. Usted puede recoger una punta que puede utilizar en su bar (por ejemplo, enjuagar el vaso de absenta antes de mezclar un cóctel Sazerac).
Gusto: A menudo, cuando la gente habla (o escribe) sobre cócteles, hablan de sabores, recetas e ingredientes. Hacer estas recetas, degustar los ingredientes, la experiencia de estos sabores. En última instancia, eso es lo que se aprende. Usted hace las bebidas y considerar cómo saben en relación a lo que les gusta a sus clientes. Así que si sus clientes tienden a preferir sus bebidas un poco más dulce que el cóctel probado, puede decidir que no es un ataque, o usted podría modificarlo para añadir un toque extra de jarabe simple para su multitud.
Discusión: Hable acerca de su bar con otros dueños de bares, vendedores de bebidas alcohólicas, camareros y clientes. Viajar Estas personas, beber en otros lugares, y lo más probable es que tenga un conjunto diferente de experiencias que tú. Pueden ofrecerte las cositas de moda que nunca esperaría. Tal vez usted tiene una conversación con un habitual donde se menciona que un gran bar en su hotel la semana pasada tenía un cóctel de centeno que era excepcional. O un representante de licor le trae una punta en una línea de artesanía cervezas mexicanas que pronto estarán disponibles para servir en la barra de tequila.
Escribir: Tome nota de todas tus leer, ver, saborear, y hablando. Con el tiempo, es probable que vea patrones comienzan a surgir. En cuanto a estos patrones puede ayudar a decidir dónde llevar su carta de cócteles, lista de licor, y el programa de la bebida con el tiempo. Por ejemplo, se puede ver cuando el licor de flor de saúco primero golpeó su radar y cómo muchas veces desde entonces cócteles que he visto hecho con él. Notas le ayudarán a decidir cuándo y si debe añadirlo a su menú.
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