Granos y riesgos para la salud: la inflamación del cerebro
Es posible que ya saben cómo el consumo de trigo puede aumentar los niveles de zonulina, lo que hace que la barrera sangre-cerebro para permitir que las partículas no deseadas a través de y conduce a la inflamación. La ciencia ha demostrado un vínculo entre esta inflamación y enfermedades neurológicas como el Parkinson, el Alzheimer y la demencia (además de los síntomas neurológicos de intestino permeable, como migrañas y la niebla del cerebro).
El cerebro contiene 100 mil millones de neuronas, o células nerviosas, y algo así como 1 a 5 billones de células gliales. Células gliales están implicados en una serie de procesos, incluyendo la inflamación. Después de estas células se inflaman, se quedan de que manera- no tienen un interruptor de apagado. Ellos tienden a hacer que las células de las neuronas circundantes a morir.
Todos los sospechosos que resultan en intestino permeable son sospechosos para la inflamación del cerebro: el trigo, otros cereales, azúcar, alimentos procesados, los AINE, los antibióticos, la aspirina, el estrés y las infecciones crónicas. Las toxinas ambientales juegan un papel importante.
Uno de los mejores indicadores para la demencia futura o el Alzheimer es un nivel de glucosa en ayunas alta o alta de hemoglobina A1C. Como se come trigo y azúcar, la glucosa en la sangre alta puede unirse a las proteínas, provocando un aumento de los radicales libres y la inflamación. Y aunque algunos radicales libres son necesarios para la vida, muchos de estos tipos pueden causar neurológica grave y otros problemas.
Un pico de glucosa en la sangre no es el único poses trigo factores de riesgo. El gluten de trigo proporciona en otro desencadenante inflamatorio en la forma de reactividad cruzada. En este proceso, la molécula de gluten no deseado que ha entrado en el torrente sanguíneo se asemeja a una molécula de tejido neurológico, así que mientras la respuesta autoinmune está atacando gluten también ataca por error el tejido cerebral.
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