La elección de fruta fresca para la industria conservera
Ciertos tipos de frutas llevan a enlatar mucho mejor que otros. Dependiendo de qué tipo de fruta fresca quieres puedes, es necesario seguir un procedimiento diferente para conseguir que la fruta lista para el enlatado.
Aquí están las frutas comúnmente cultivadas en huertos familiares o vendidos en los mercados agrícolas:
Manzanas: Elija las manzanas adecuados para comer o hacer pasteles. Pelar la piel y eliminar el núcleo de sus manzanas con un pelador de verduras. Cortar la manzana en rodajas o cuartos. Tratar la fruta con un antioxidante para evitar la decoloración.
Albaricoques, nectarinas y melocotones: Pelar la fruta, cortarla por la mitad y retire los boxes. Tratar la fruta con un antioxidante para evitar la decoloración.
Bayas (excepto fresas): Seleccione bayas perfectas, no suaves o blandos,. Deja enteras. Lavar y escurrir las bayas (manejo de ellas lo menos posible) - Retire cualquier tallos o cascos.
Higos: Higos maduros tienen una vida útil corta - alrededor de dos o tres días. Escoja fruta que es firme al tacto.
Pomelo y naranjas: Mezclar pomelos y naranjas para un sabor dulce y agrio. Utilice el jugo de uva blanca para su líquido de relleno en lugar de un jarabe de azúcar.
Peras: Todas las variedades de peras pueden así, por lo que utilizar su variedad favorita. Después de cortar y pelar las peras, el tratamiento de la fruta con un antioxidante para evitar la decoloración.
Ruibarbo: Ruibarbo parece apio rojo, pero no está relacionado con el apio. Aunque el ruibarbo es un vegetal, es tratada como una fruta, ya que su nivel de ácido hace seguro para el enlatado baño María el ruibarbo.
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