Frutas y vino compota
Esta compota de fruta y vino es básicamente fruta escalfado en un líquido con azúcar, que forma un jarabe. Compota es perfecto para hacer por delante y sabe mejor después de haber sido refrigerado por un día o dos. Varíe la compota de acuerdo con las estaciones del año y para su gusto. Se puede hacer con la firma, fruta fresca, como las manzanas o cerezas o frutos secos, como las ciruelas pasas o higos (como en esta receta).
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos de tiempo de remojo
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Mantener kosher: Pareve
1/4 libra de ciruelas pasas sin hueso
1/4 libra de albaricoques secos o peras
3 tazas de color blanco, rosa o de vino tinto seco
1 1/2 libras Granny Smith, Pippin, u otras manzanas agrias
1 limón
2 palitos de canela
1/2 taza de azúcar, o más si es necesario
Alrededor de 2 tazas de agua
Combine las ciruelas pasas, albaricoques, y vino en un recipiente de vidrio.
Cubrir con una placa que cabe dentro de la taza para ayudar a mantener la fruta sumergida.
Deje en remojo a temperatura ambiente durante 30 minutos, o para 2 o 3 horas en el refrigerador.
Escurrir el vino en una cacerola grande.
Pelar y núcleo de las manzanas y cortarlas en rodajas gruesas.
Ponerlos en la olla de vino.
Zest y el jugo del limón.
Añadir la ralladura, palitos de canela y azúcar a la sartén.
El calor durante 2 minutos, revolviendo suavemente para disolver el azúcar.
Añadir los frutos secos a la cacerola y suficiente agua para cubrir apenas el fruto.
Hasta que hierva.
Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.
¿Quieres la licitación manzanas, los albaricoques y las ciruelas pasas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
Pruebe el jarabe y agregar el jugo de limón o más azúcar, si es necesario.
Si la adición de azúcar, mezclar con mucho cuidado para disolverlo, sin romper la fruta.
Vierta la compota en un recipiente de vidrio y dejar enfriar.
Quite las tiras de cáscara de limón.
Puede dejar los palitos de canela en la compota, si lo desea.
Servir frío en cuencos, o ya sea caliente o frío sobre el helado.
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