Mantequilla de manzana hecho en casa
Mantequilla de Apple es una especie de cruce entre una mermelada y compota de manzana casera. El rico sabor y aroma maravilloso de esta mantequilla de manzana puede transformar un simple trozo de pan tostado en algo decadente.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora, 10 minutos
Tiempo de procesamiento: 15 minutos
Rendimiento: 6 medias pintas
8 manzanas grandes (alrededor de 4 a 4 1/2 libras)
3 1/2 tazas de manzana de sidra
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal kosher o decapado
3/4 cucharadita de canela molida
3 pulgadas rama de canela
Peel, núcleo, y cortar las manzanas.
Coloque la sidra en una olla de 5 a 6 cuartos y llevar a ebullición a fuego alto.
Añadir las rodajas de manzana y reducir el calor.
Cocine a fuego lento la fruta, sin tapar, durante 45 minutos.
Revuelva la fruta cada 10 a 15 minutos para evitar que se pegue.
Agregue el azúcar, la sal, y el suelo y canela Stick.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, descubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese, unos 20 a 25 minutos.
La consistencia debe ser como el puré de manzana.
Retire y deseche la rama de canela.
Prepare sus frascos y las tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga los frascos y las tapas calientes.
Sirva la fruta caliente en los frascos preparados, dejando espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
Suelte las burbujas de aire con una herramienta no reactivo.
Limpie los bordes del tarro.
Selle los frascos con las tapas de dos piezas, mano a apretar las bandas.
Procesar los frascos llenos en un baño de agua durante 15 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de tarro.
Colóquelos en un lugar limpio toalla de cocina o toallas de papel lejos de corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos.
Si encuentra frascos que no han sellados, refrigerar y utilizar dentro de dos meses.
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