Chutney de pera
Cuando las peras están maduras, ponerse a trabajar haciendo de este chutney de pera sabrosa. Esta receta de chutney de pera pide una chispa de calor de la pimienta de cayena para equilibrar el dulzor de las pasas de oro y azúcar moreno. El chutney hace una gran salsa para mojar los rollitos caseros o acompañamiento de cerdo asado.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 2 a 2 1/2 horas
Tiempo de procesamiento: 15 minutos
Rendimiento: 4 pintas
3 libras de peras
2 tazas de vinagre de sidra de manzana
1 1/4 tazas de azúcar moreno lleno
1 cebolla
1 taza de pasas de oro
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de pimienta de cayena
Pelar las peras con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina.
Retire y deseche el núcleo y los tallos.
Cortar las peras en 3/8 a piezas de 1/2 pulgadas.
Coloque el vinagre y el azúcar moreno en una olla de 4 a 5 cuartos.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Revuelva para disolver el azúcar.
Picar la cebolla.
Añadir la pera, cebolla, pasas, canela, clavo y pimienta de cayena.
Revuelva para combinar.
Regresar la mezcla a ebullición.
Baje el fuego, cocer a fuego lento la mezcla hasta que espese y el líquido se reduce en 1/3 a 1/2, alrededor de 2 a 2 1/2 horas.
Prepare sus frascos y las tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga los frascos y las tapas calientes.
Sirva la salsa picante caliente en los frascos preparados, dejando espacio de cabeza de media pulgada.
Suelte las burbujas de aire con una herramienta no reactivo.
Añadir más chutney, según sea necesario, para mantener un espacio de cabeza de 1.2 pulgadas.
Limpie los bordes del tarro.
Selle los frascos con las tapas de dos piezas, mano a apretar las bandas.
Procesar los frascos llenos en un baño de agua durante 15 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de tarro.
Colóquelos en un lugar limpio toalla de cocina o toallas de papel lejos de corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos.
Si encuentra algún frascos que no han sellados, refrigerar y utilizar dentro de dos meses.
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