Cómo preparar los tomates enlatados

Cada variedad de tomate tiene su propio color, sabor, y textura. En la preparación de tomates enlatados, elegir las variedades de tomate que cuentan con buenos resultados de conservas en la etiqueta de la planta de tomate o usan una variedad de la herencia probada. Algunas otras variedades de tomate que funcionan bien para la industria conservera incluyen Ace, pasta de Amish, Homestead 24, y Rutgers.

Roma o pasta de tomates y variedades rebanar son todos utiliza para la industria conservera. Variedades de pasta de tomate tienen menos jugo y, por lo tanto, requieren menos de cocción para eliminar el exceso de agua de la pasta y salsas espesas. Usted puede utilizar tanto de forma intercambiable, pero los tiempos de cocción pueden variar.

Elija agradables tomates maduros, sin defecto, para la industria conservera. Para asegurar el nivel de acidez adecuado de su variedad (4.6 o inferior), añadir un ácido, como el jugo de limón embotellado o ácido cítrico pulverizado: Añadir 2 cucharadas de jugo de limón por cada frasco de un cuarto o 1 cucharada de jugo de limón por pinta. Si estás utilizando ácido cítrico, agregue 1/2 cucharadita por cuarto y 1/4 cucharadita por litro.

Utilice pintas de boca ancha o frascos cuarto de galón para facilitar el llenado. Aunque no es necesario, harán que todo el proceso sea más rápido y con menos lío.

Tomates conservados

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de procesamiento: Pintas, 35 cuartos minutos-, 45 minutos

Rendimiento: 6 pintas o 4 cuartos

12 libras de tomates enteros

Jugo de limón embotellado o ácido cítrico

Sal Canning (opcional)

Agua hirviendo

1. Prepare sus frascos y las tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

   Mantenga los frascos y las tapas calientes.

2. Lavar y pelar los tomates. Después de pelar, cortar los tomates grandes en mitades o cuartos.

   Para hacer más fácil el tomate pelado, blanquear ellos primero para aflojar las pieles: Inmersión en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría.

   
   Pelar la fruta y los tomates-suave de piel.

3. Coloque los tomates en sus frascos preparados, presionándolos para soltar su jugo. (Use un embudo de conservas para mantener los bordes limpios.)

   Para cada frasco pinta, agregar el jugo de limón 1 cucharada o ácido cítrico 1/4 cucharadita y, si lo desea, 1/2 cucharadita de sal. Para cada frasco cuarto, añadir 2 cucharadas de jugo de limón o ácido cítrico 1/2 cucharadita y, si lo desea, 1 cucharadita de sal.

   Si no hay jugo suficiente para cubrir los tomates, añadir agua hirviendo a los frascos, dejando espacio para 1/2 pulgadas de espacio aéreo (espacio de cabeza) Por debajo de la tapa. Soltar las burbujas de aire con un utensilio no reactivo, añadiendo más tomates según sea necesario para mantener el espacio de cabeza apropiado. Limpie el frasco rims- sellar los frascos con las tapas de dos piezas, mano a apretar las bandas.

4. Procesar los frascos llenos en una olla de baño de agua durante 35 minutos (pintas) o 45 minutos (cuartos) desde el punto de ebullición.

   
   Un baño de agua caldera enlatado con el estante que cuelga en el borde de la caldera.

5. Retire los frascos de la olla con un levantador de tarro. Colóquelos en una toalla de cocina limpia lejos de corrientes de aire.

   Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos. Si encuentra frascos que no han sellados, refrigerar y utilizar dentro de dos semanas.

Por 1/2-cup porción: Calorías 44 (De la grasa 6) - 1 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 19mg- Carbohidratos 10g (Dietary FIber 2g) - 2 g de proteínas.

Con la abundancia de tomates en los meses de verano, se puede comer un poco para el invierno. Los tomates son la de mejor sabor y más fácil de producir para mantener. Trate de añadir un tarro de tomates al arco corbata pasta y mantequilla para un llenado y deliciosa golosina invierno.