Estilos de whisky escocés
Los escoceses producen dos grandes categorías de whisky: whiskys de malta (un whisky de una sola destilería) y whiskies blended (una mezcla de dos o más whiskies de dos o más destilerías).
El Scotch Whisky Association (SWA) es la organización comercial que representa a las personas que destilan, mezcla, y el whisky escocés de exportación. En 2005, la SWA emitió una nueva serie de nombres para los cinco estilos de whiskies escoceses.
Según la SWA,
- Single malt whisky es uno de whisky de una destilería, destilado a partir de 100 por ciento de la cebada malteada.
- Solo whisky de grano es uno whisky de una destilería, destilado a partir de un grano o una mezcla de granos, comúnmente hasta 20 por ciento de cebada malteada y hasta el 80 por ciento de otros granos, como el trigo o el maíz.
- Vatted o whisky de malta mezclado es el tradicional escocés mezclado whisky, que consiste solamente de whiskies de malta, que pueden provenir de más de una destilería.
- Whisky de grano Blended está hecho de una mezcla de whiskies de grano de más de una destilería.
- El whisky escocés mezclado, Una innovación más reciente, es una mezcla de whiskys, comúnmente de 20 a 40 por ciento whisky de malta además de 60 a 80 por ciento whisky de grano, por lo general de varias destilerías.
Aunque estas categorías son técnicamente correcto y tan importante para los destiladores, la mayoría de los bebedores escoceses están bien dividiendo su whisky favorito en dos grandes grupos: rectas whiskies (individual) de malta y whiskies mezclados.
Independientemente del tipo, por ley, el whisky escocés debe ser envejecido durante tres años. Sin embargo, muchos destiladores envejecen sus whiskies por períodos más largos de tiempo para continuar con el proceso de suavizado que agrega sabor y color al producto. Por ejemplo, la mayoría de los whiskies de malta tienen edades comprendidas entre 8 y 15 años. Algunos productos especiales pueden ser mayores, siempre y cuando 21 años - con edad suficiente para ser capaz de pedir una bebida a sí mismos en cualquier taberna, bar, o abrevadero americano.
Los whiskies más suave combinadas se han convertido cada vez más popular, que representan más del 90 por ciento del whisky escocés vendido en todo el mundo. Pero los whiskys escoceses siguen siendo productos distintivos, valorados por los conocedores que reconocen cada uno como un producto individual de una región específica del whisky de decisiones en Escocia.
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